離過年越來越近，伴隨過年的首要任務就是吃了。過年吃什麼，在家吃，還是出去吃，讓人著實有些犯難。在家吃，一家人齊動手，煎炒烹炸，雞鴨魚肉，家人的默契配合，一桌充滿團圓和愛意的年夜飯瞬間完成，就著餐桌，一起度過美好新年，其樂融融。

過年，每家每戶都有自己的私房美食或拿手好菜。有時在飯店吃到的美食，也可以在家裡復刻出來，做出來的味道不輸於酒店大廚做出來的味道。大拌菜相信很多人在飯店吃過，覺得味道非常不錯，今天我們就在家裡做出和飯店一樣美味的大拌菜。

大拌菜，用料簡單，色彩鮮豔，味道鮮美，就是一些常見的蔬菜搭配到一起，用一些簡單的調料做出來料汁，和蔬菜拌勻即可上桌食用。大拌菜吃起來非常清爽，過年的時候和大魚大肉一起上桌食用，開胃利口，清爽不油膩。

爽口大拌菜 （特點：食材多樣，營養豐富，清爽利口，芥香濃郁，微酸回甜）

【原料】：黃瓜、聖女果、紅黃彩椒、苦菊、球形生菜、紫甘藍（可加可不加，自己決定，加了色彩更漂亮）

【調料】：鹽、蒜末、香油、芥末油、白醋、白糖、味精、雞精（如果為了健康，味精和雞精可以少加或不加）

【開始製作】

1.洗淨的黃瓜、聖女果分別切出厚薄一致的片狀（食材搭配的多與少自己決定）

2.清洗乾淨的紅黃彩切條（把紅黃彩椒的瓤適當的用刀片去一些）

3.洗淨的球形生菜撕成小片狀，放入碗中

4.把苦菊（用手撕小一些）、生菜、紅黃彩椒、黃瓜、聖女果放入碗中，加上蒜末

5.用鹽、芥末油、香油、白醋、白糖、味精、雞精調一個料汁，倒入碗中，和蔬菜拌勻即可（這種料汁可以說是一個很好的組合，把這個料汁學會，也可以做出其它的冷盤，調好的料汁可以吃出芥末油的味，味道微酸有甜味，白糖適量多一些）

大拌菜注意要點：

1.如果不小心芥末油加多了，解決的辦法就是增加蔬菜來緩解芥末油的辛辣味,

2.在食用的時候，讓芥末油的辛辣味嗆著了，可以喝一小口白酒，立馬就好。（實踐出來的經驗，真實有效果）

這道大拌菜做法非常的簡單，味道也非常不錯，裡面的蔬菜可以任意搭配，個人覺得這些蔬菜搭配的比較完美，不僅僅是色彩上的，口感上也做到了很好的互補。美食講究：“色香味意形養。”這道菜很好的詮釋了這6個點，用心做好每一道美食，世間唯美食和愛不可辜負。