糯米丸子蒸多久？掌握這幾點，Q彈軟糯鮮香滑嫩，蒸蒸日上財源滾

快過年了，大家是不是都在準備做丸子，圓圓的丸子意味著團圓，自然是過年少不了的。

丸子，從烹飪方法上分為煎、炸、汆、蒸等，從食材上分類，牛肉、豬肉、雞肉、蝦肉、魚肉，或蔬菜等。

還有一種丸子裡面是蔬菜肉餡，外邊裹上糯米，然後上鍋蒸，它就是糯米丸子，我們也叫它珍珠丸子，因為白色的糯米粘在上面，看起來就像是一顆顆白色的珍珠。哈哈，過年吃一顆珍珠丸子，有著美好的寓意：團團圓圓、蒸蒸日上，不愁沒有珍珠財寶。

那麼糯米丸子，也就是珍珠丸子蒸多長時間最合適呢？外層糯米粒粒分明不夾生， Q彈軟糯不黏牙，而裡面的肉餡鮮嫩溼潤又不柴呢？

【糯米丸子蒸多長時間】

根據丸子的大小，內餡所用的食材，以及採用泡過的，還是沒有泡過的糯米，時間在8-20分鐘不等。

1.如果丸子像市售的寧波芝麻湯圓大小，大火需要蒸8-10分鐘。

2.如果個頭再大一圈，就是說裡邊的餡像寧波芝麻湯圓那麼大，外層再裹一層糯米，大小如乒乓球，那麼就需要大火蒸10-15分鐘。

3.如果內餡是魚肉、蝦肉，或雞肉，大小如乒乓球，大火蒸10-12分鐘。

4.如果內餡是豬肉、牛肉，大小如乒乓球，大火蒸12-15分鐘。

5.如果糯米沒有泡，大小如乒乓球，外層的糯米要想熟透，至少蒸20分鐘，才能保證不夾生；這時內餡蒸的時間可能就過長，失去鮮嫩的口感。

因此建議糯米先泡再蒸，丸子的大小如乒乓球，這樣才能保證外層糯米熟透不夾生，粒粒分明Q彈軟糯，而裡面的肉餡鮮嫩溼潤。

下面用一個例項來具體說說說怎樣做出好吃的珍珠丸子，在製作過程中還有許多的細節需要注意喲。

【糯米丸子家常做法】

材料：肉泥200克、糯米120克、香菇2朵或者馬蹄4個、胡蘿蔔1根、鹽、糖、十三香、生抽、澱粉、米酒、蔥姜和香油

製作：

1.糯米泡透大約3小時，然後清洗乾淨，控淨水備用。

2.肉泥中加鹽、糖、十三香、生抽、澱粉、米酒、蘑菇碎（或者馬蹄）、蔥薑末和香油拌勻。

劃重點：可以用少量的生抽，但不建議用色重的老抽和蠔油等，它將會讓米粒上色，瞧上去不是很白，我這是做過了才知道。

3.切些胡蘿蔔厚片，作為丸子上籠蒸的墊片。

4.將肉泥擠成一個個的小丸子，放到糯米中，肉丸子在米上打個滾，粘上糯米粒。

5.將做好的丸子生坯，擺放在篦子上，或盤子裡，每個丸子下面墊一片胡蘿蔔片，即防粘又可食用，冷水上鍋，水開後計時，大火蒸12-15分鐘即可。

6.出鍋後可在圓子頂上放香蔥、枸杞、胡蘿蔔碎、青紅椒等點綴。

細微小語：

1.調肉餡時最好少用，或不用醬油，因米粒會被上色，瞧上去不是很白。

2.調肉餡時最好不要打水，湯汁流出來也會染色。

3.小肉丸子在米上打個滾就可以了，這樣蒸出的米粒是豎著的，看上去好看。

4.還有用圓糯米更加粘也好看。