麵粉想必大家都不陌生，各式各樣的包子、蛋糕、麵條等都是由麵粉做成的。
不過，你真的了解麵粉嗎？不同糕點麵食的製作，所要採用的麵粉種類也是不一樣的。
用對了麵粉才能做出更好吃的麵食，才更美味，做出來的麵包才會更鬆軟。
廚房裡最少不了的就是麵粉了，特別是喜歡烘焙的你，各種各樣的面更是不能缺少，使用麵粉做出來非常多的美食，而且花樣百出，美味十足。
優質的麵粉才是我們的首選，別看外邊買的饅頭那麼白，他們其實添加了增白劑，所以我們選擇好的麵粉在家自己做，好吃又健康。
用途選麵粉市面上麵粉的種類有很多，大致可以分為通用麵粉、專用麵粉和營養強化粉，
我們日常能經常看到的專用麵粉有專用麵粉包括麵包粉、蛋糕粉以及餃子粉，
麵包粉大部分是由硬麥做成，在加工過程中加入了麥芽、谷蛋白等，
增加蛋白質的含量，使麵筋品質好、韌性大，更加適合麵包的製作。
而蛋糕粉是用於製作蛋糕的小麥粉，是用特別挑選的軟麥磨製的，其顆粒比其它型別的小麥粉更細，用它做出來的糕點吃起來更加的綿軟。
餃子粉的主要用途是專用於包餃子，當然做饅頭、花捲、包子也可以，就因為它的韌性足，包餃子不易破，所以很適合用來包餃子。
看麵粉顏色想要挑到一款優質麵粉，還可以通過觀察顏色來辨別。
一般優質的麵粉色澤呈乳白色或微黃色，而品質差的麵粉顏色就會比較深，可能是因為受潮引起的，
這種麵粉儘量不要購買。
當然如果看到麵粉過白也不能要，很有可能加入了化學成分的新增劑。
因為麵粉裡面都有麩皮，就算精加工之後，也很難全部去掉，所以正常的麵粉都不會呈現特白的顏色，
因為加了增白劑才會看起來特別的白淨。
摸麵粉的手感通過手感也能判斷面粉的品質優劣。
一般來說新鮮且品質好的麵粉用手捏有爽滑感，將手伸開用手指插入其中阻力小，感覺非常順暢。
反之受潮或變質的麵粉，握緊鬆開後容易結成塊，說明含水量比較大，這樣的麵粉也不宜食用。
此外，我們還可以捏一點麵粉放到手上，優質麵粉用手摸取時，有較大的爽滑感，握緊鬆開後會自然散開。
如果你覺得麵粉過於光滑，可能加了滑石粉，買的時候一定要避開哦～
只要學會了這些挑選麵粉的小技巧，就能輕鬆做出好吃的糕點哦～