1、辣炒花蛤是一道以花蛤為主要食材，口味鹹辣。

3、下面開始介紹所需要的食材：

花蛤、京蔥、生薑、幹辣椒

4、先把生薑切片，京蔥切末，幹辣椒切段，再用清水把幹辣椒段泡一下，這樣幹辣椒段下鍋時就不會發黑

5、等水燒開後放入薑片和料酒去腥，再放入提前放入清水和幾滴香油養5個小時以上的花蛤，這樣處理的花蛤吃起來就不會有泥沙，關火蓋上鍋蓋、燜三分鐘，花蛤開口即可，撈出花蛤放入冷水中，清洗乾淨

6、熱鍋倒油，油溫五成熱時放入薑片和辣椒段爆香，再放入花蛤翻炒片刻，放入少許生抽提鮮，繼續翻炒入味，再放入京蔥末繼續翻炒，倒入料酒去腥，最後放入水澱粉勾芡，再淋上點熱油增加菜品亮度。一盤又香又辣的辣炒花蛤就做好了

7、花蛤，科屬軟體動物門，瓣鰓綱，簾蛤目，簾蛤科，花蛤屬。