南方和北方在飲食上的確存在極大的差異，如南北都有豆腐腦，但南方喜好吃甜而北方選擇做鹹，再如南方愛吃粉而北方喜歡麵條，足見我們地域之大帶來的美食文化差異也不小，要知道光菜系就有八種，只不過曾有人為東北抱不平，因為按美味程度來講，東北菜真的足以入選八大菜系，不過能否“入圍”不重要，重要的是東北菜它給我們的感受是夠美味。

美食

廚藝

於東北，有著很多的小吃極具特色，今天我們就來聊一聊屬於當地非常有代表性的燒烤小吃，這放在南方或許較少有人吃過，其為“烤雞架”；對於雞架，南方很多地區是不怎麼愛吃的，甚至在很多人看來，雞架不能吃，因為它沒啥肉，處理起來麻煩，好不如將其扔掉來得省事，故而我們在家裡的時候，一般不會特意將雞架留下來，燉雞的時候更不會考慮是否將雞架取出作為燒烤的食材。

烤肉

東北酸菜

但在東北，雞架是可以被拿來作為美食的，於此之前，讓我回憶起以前看過的一個視訊，內容為一個日本人煮雞湯，做法非常的特別，那就是先將雞肉和雞架分開，雞肉單獨拿去烹飪而雞架子骨拿來熬湯，最後再把用雞架熬好的湯澆在雞肉上，看起來非常的讓人有食慾而且將食材完美的利用起來，東北亦是如此，只不過在雞架的處理上，我們是拿來燒烤的。

雞架子

雞架骨

雞架的確沒有什麼肉，拿來燒烤貌似是較為合適的一種做法，而且雞骨頭較細，烤起來也是蠻方便的，烤好的雞架撒點孜然，那味道簡直絕了，要知道在前幾年，東北烤雞架可以說是這裡的夜宵“冠軍”，無論是在夏天的大排檔還是冬天的燒烤攤，烤雞架都非常深受大傢伙的喜愛，一人拿著一個烤雞架，坐下來慢慢啃食著，那骨頭的香味讓路人都忍不住流口水，不一會也跟著排隊去買一份帶回家品嚐了。

烤雞架

而南方應該是較少有這樣的燒烤小吃吧？雞排，雞翅根，雞爪可能會較多，但是雞架一般不會拿來烤，因為更多時候都被扔掉了，不能說是一種浪費，畢竟各地對於食材的處理和喜愛不同，當然了，這樣的做法可能在東北人眼裡算是“暴殄天物”吧？

瀋陽烤雞架

甚少見過自然會讓南方人好奇，雞架拿來燒烤是什麼味道？這其實很難用文字來描述，香和脆，很簡單的兩個字不足以表達其口味，想要知道其味道如何？最為簡單直接的方式就是去嘗一嘗，好吃而且便宜，一份烤雞架的價格在7塊錢左右，這是現在，放在早些年，估摸著只需要2塊錢就能讓你味蕾非常的滿足，不過今非昔比，物價都漲了。

烤雞架

對了，如果你要去東北品嚐下這夜宵“冠軍”小吃的味道，順便可以品嚐下那裡的凍水果，剛好現在正是冬季，哈爾濱的大雪下，可能有很多美食在路邊就可以品嚐到，包括直接晒在外邊的酸菜水餃。