紅燒牛排骨的用料

牛排骨 香葉 2片花椒 1小勺八角 2個桂皮 1小塊幹辣椒 3個小茴香 1小勺鹽 3克生抽 1勺老抽 1勺姜 4片蔥 適量料酒 2勺胡蘿蔔 2根白蘿蔔 半根

紅燒牛排骨的做法步驟

步驟 1

準備食材

步驟 2

牛排骨用水清洗幾遍後，冷水下鍋，加薑片和料酒，水開後大概煮5分鐘，中間可以適當撇去浮末

步驟 3

汆好水的牛排骨，用水清洗乾淨，瀝乾水分備用。（也可以直接用廚房紙擦乾）

步驟 4

鍋內放底油，油熱之後把牛排骨放入鍋內，煎至焦黃

步驟 5

翻面繼續煎，把每一面都煎到哦，牛排骨自身骨肉相連，同時還會有一部分肥肉，煎的過程中可以把自帶肥肉的油脂煎出一些，也可以讓瘦肉部分更香。如果燉牛腩，也可以考慮煎一下

步驟 6

每一面都煎好之後，鍋內直接加開水，水要沒過所有的牛排

步驟 7

然後放入薑片、蔥段、以及準備好的香料，如果家裡有茶包，可以把所有的香料都放到茶包裡，方便後面撈出 我用了三個比較小的幹辣椒，基本不會有明顯的辣味，主要起個去腥的作用，如果喜歡吃辣要適當的再多加一點

步驟 8

加入一小勺鹽（3g）、一大勺生抽（15ml）和一大勺老抽（15ml），注意按圖圖裡的那個量勺大小，醬油是要放兩勺，鹽在這裡可以少放一點，如果味道不夠最後再調味兒 加蓋轉中小火燉2個小時

步驟 9

在牛排骨燉煮的過程中準備配菜，我用了兩根小一點的胡蘿蔔和半個白蘿蔔，這個完全可以按你自己的喜好來加，土豆白菜也很好吃 蘿蔔先去皮

步驟 10

切滾刀塊備用

步驟 11

兩個小時之後，挑出薑片、煮爛的蔥段和香料包，然後加入胡蘿蔔和白蘿蔔

步驟 12

這個時候嘗一下湯汁鹹淡程度，不夠可以再加點鹽調個味兒。繼續燉煮半個小時左右，就可以上桌啦

紅燒牛排骨的小貼士

牛排骨本身帶骨帶筋，不容易燉的軟爛，兩個小時慢燉還是比較勁道的口感，沒有到筷子一夾就脫骨的狀態，如果喜歡更軟爛的口感時間要適當延長。如果時間比較緊張可以考慮用高壓鍋燉肉，最後再把配菜放到一起燉。 這道菜最驚豔的其實就燉在一起的蘿蔔，蘿蔔本身甜滋滋的味道，又吸收了牛肉的香味，比牛排骨本身還要受歡迎。 沒有吃完的牛排骨我又加過兩次配菜回鍋再燉，無論是蘿蔔還是白菜，每次都會在牛肉前面被搶光... ...