年關將近，許多人都早早地搭上了返鄉的列車，回家過年。過年就是一家人團聚在一起吃個年夜飯，每家每戶的年夜飯都非常的豐盛，滿滿的都是年味。豐盛的年夜飯除了大魚大肉，還需要準備一些家常菜搭配一下。下面分享幾道家常菜，簡單又好做，讓你在年夜飯上大展身手，保證家人連連稱讚。

【炒油豆腐】

【食材】：油豆腐，青紅椒，胡蘿蔔，香菇，大蔥，鹽，生抽，蠔油，老抽。

【做法】：

1、把油豆腐對半切開，這樣更容易入味。

2、把青紅椒切小塊，備用。

3、把胡蘿蔔去皮，洗乾淨後切成片，備用。

4、把香菇洗乾淨，去掉根部，切成條後再改刀切成小塊；大蔥切段，備用。

5、熱鍋倒入少許油，放入蒜片炒出香味，接著加入胡蘿蔔，開中小火翻炒1分鐘，炒至胡蘿蔔斷生。再倒入香菇丁，同時調入1勺鹽，繼續翻炒30秒。

6、加入油豆腐，翻炒30秒，接著沿鍋邊倒入半碗開水，轉大火，蓋上蓋子燜煮30秒，這樣做出來的油豆腐口感就不像在吃泡沫。

7、倒入青紅椒，繼續大火翻炒30秒，收汁。

8、調入1勺生抽、1勺蠔油和1勺老抽，大火煸炒20秒，最後撒上蔥段，煸炒一下就可以關火了。

9、出鍋裝盤，這道美味下飯的素炒油豆腐就完成了。

【涼拌蘿蔔雞蛋絲】

【食材】：白蘿蔔1根，青紅椒2個，雞蛋2個，生抽，辣椒醬，香醋，白糖。

【具體制作步驟】：

1、把白蘿蔔洗乾淨，切掉頭尾，再去皮，接著切成薄片再切成蘿蔔絲，放碗中備用。然後加入2勺鹽，用筷子攪拌均勻，放置15分鐘，讓白蘿蔔醃製出水分。

2、把青紅椒切成絲，備用。

3、碗中打入2個雞蛋，用筷子攪散。熱鍋倒入少許油，將雞蛋液倒入鍋中，開中小火將雞蛋液煎至底部凝固，再翻面，煎另外一面，煎至兩面都凝固即可。

4、將煎好的雞蛋取出，放案板上，放涼之後切成雞蛋絲，備用。

5、取一塊紗布，將蘿蔔絲放進去，包裹住紗布，擠壓出蘿蔔絲裡多餘的水分，醃製好的蘿蔔絲口感更加脆口。

6、把蘿蔔絲放入碗中，加入1勺辣椒醬。

7、再放入紅椒絲和少許蔥花，同時淋上1勺滾燙的熱油，然後放入雞蛋絲，並調入1勺生抽、1勺香醋和1勺白糖，用筷子攪拌均勻即可。

8、這道鹹香可口的涼拌蘿蔔絲就完成了，好吃不貴，營養又美味。

【番茄炒豆腐】

【食材】：嫩豆腐3塊，西紅柿1個，雞蛋2個，大蔥2根，大蒜3個，生抽，蠔油，澱粉。

【做法】：

1、把豆腐切成大小均勻的小塊，放碗中備用。

2、將西紅柿打上十字花刀，接著用開水燙軟，方便去皮，再把西紅柿去皮切碎，放碗中備用。

3、然後把大蒜和大蔥分別切成蒜末和蔥花，備用。

4、碗中打入2個雞蛋，用筷子攪散之後，將雞蛋液均勻倒入豆腐中，適當轉動一下碗，讓每塊豆腐都均勻裹上雞蛋液。

5、準備一個炒鍋，倒入少許食用油，等油溫燒熱之後，倒入雞蛋和豆腐，開中小火煎至定型，再用鏟子慢慢翻動豆腐，讓豆腐表面受熱均勻。

6、煎至豆腐表面微焦，呈現金黃色即可，喜歡吃香脆一點的可以適當煎久一點，但要轉小火。

7、原鍋留少許底油，倒入蒜末和蔥白，開小火炒出香味，再倒入西紅柿，轉中小火翻炒2分鐘，然後倒入豆腐，同時調入2勺生抽、1勺蠔油、少許澱粉水和1碗水，翻炒一下，繼續燜煮5分鐘。

8、最後轉大火收汁，撒上蔥花即可關火，出鍋裝盤即可食用。