我們現在的生活品質好了，很多人在飲食上面就會有更多的追求，頓頓吃肉那都是小事情，關鍵是怎麼吃的好，吃的有營養。所以我們的生活中肉和蔬菜是同等重要的，要說到吃肉，其實最常吃的那一定就是豬肉了，去買豬肉的時候當然是越新鮮，越鮮嫩的肉是越好的。

有很多人會覺得，豬肉身上最鮮嫩的肉不就是裡脊肉嗎？雖然沒有什麼肥的部分，但是吃起來的口感很嫩滑，不管炒菜還是燉湯，味道都是相當好的。但其實只有真正懂的人才知道，比起裡脊肉來說，這才是我們豬身上最“鮮嫩”的肉，老闆每次都想留著自己吃，但是無奈識貨的人太多了！

今天要說的豬身上最“嫩”的肉其實就梅花肉，這樣說肯定就有很多人不知道，但是我們每次吃的叉燒上面的肉就是那這裡的肉做的，它也叫做是肩胛肉，屬於是豬肩膀上的一塊肉，因為是豬肉中還摻雜有許多白色的筋以及少量的脂肪，所以看起來有點像是梅花，才因此得名的，我們買肉的時候一定要記得買這塊肉，無論怎麼做都好吃。

而且梅花肉在豬肉身上是很少的，都說物以稀為貴，這塊肉在豬的身上一共也就是五六斤左右，所以買的人多但是量少，所以在價格上自然也就是不便宜的。梅花肉其實吃起來的口感是跟牛排沒有啥區別的，肉質很緊實，但是有不柴牙，吃起來的口感又很鮮嫩，所以大家可以嘗試買著吃。

梅花肉在製作上其實也是很簡單的，很多人都會選擇烤著吃，但是在烤之前是需要醃製的。在醃製前我們可以用刀背來敲打肉，然後再放料酒、食鹽以及胡椒粉等食材來醃製，之後做出來就會更加入味噢！ 這是豬身上最“鮮嫩”的肉，老闆想留自己吃，無奈識貨的人太多！