家裡好久沒有喝魚湯了，聽說用大眼魚來做魚湯特鮮甜，它營養價值比較高，特別是它含肉多，蛋白質含量高，用它來做個西洋菜湯一定很好喝。加上昨天老公說想吃海蝦米蒸雞蛋，那我今天就做三個菜一個湯吧！

三個菜一個湯：海蝦米蒸雞蛋，白灼大眼魚，白灼西洋菜，大眼魚西洋菜湯

海蝦米蒸雞蛋：海蝦米先洗乾淨備用，準備3個雞蛋打散後，放入溫水，一定要用溫水，這樣蒸出來的蛋才滑，蛋和水比例1:1.5，都攪拌均勻後放適量鹽和油，再把海蝦米放入攪拌均勻，用勺子把蛋液表面的氣泡撈掉，蓋上保鮮膜，開水上鍋蒸15分鐘。出鍋後放點蔥粒和醬油就可以。

白灼大眼魚：大眼魚買的時候要把皮剝掉，回來洗乾淨後放少許鹽醃半個小時，這樣醃過的魚煎的時候不易爛掉，鍋里加熱加油，煎魚時鍋一定要燒熱加油放魚，如果是不粘鍋就不需要了，燒熱鍋後把魚放進去煎至兩面金黃色，放入薑片煎香，撒點米酒去腥，倒入開水煮15分鐘，看到湯變成奶白色後，把魚撈起來，另外起鍋加熱加油至微微冒青煙，放入蔥段，再把油潑到魚上，淋上醬油就可以。

白灼西洋菜：把洗乾淨的西洋菜放入用大眼魚煮的湯裡，煮至菜葉變軟，撈起來，潑上用蒜粒爆香的花生油，淋上醬油，就可以上桌了。

大眼魚西洋菜湯：湯鮮美味，湯的顏色像牛奶一樣雪白，且非常有營養。