說起炸丸子，對於我個人來說，那麼對於炸丸子的印象絕對是非常深刻的，而且每一年再到逢年過節的時候，我們家裡都是有炸丸子的習慣的，在過年的時候，我的媽媽都會把各種餡料的丸子都會炸一遍，而且炸好之後的丸子不管是趁熱吃還是事後放在鍋中炒菜吃，都是非常的好吃的，其實現在回想起來還是非常喜歡小時候的，現在出門工作了一年是很少回家的，現在又想起了家裡的炸丸子，今天就讓我來給你們說一下我媽媽炸丸子的做法吧。

相信有很多的人家裡在過節的時候也都是會有炸丸子的習慣的，但是對於一些新手來說，炸丸子都會遇到這樣一個問題，那麼就是炸好之後的丸子吃上去一點都不酥脆，因為丸子大多數都是分為素丸子和肉丸子的，如果是素丸子的話，可能是因為送丸子中的含水分實在是太大了，所以不管是怎麼炸都是不好吃的，其實最關鍵的也就是在炸丸子的時候是沒有掌握好正確的方法的，今天就讓我來給你們說說吧，不管在炸什麼丸子，只要在下鍋前多加上這一步，保證你們找好之後的丸子吃起來又香又脆的。

其實今天我要給你們說的，在炸丸子之前多加上這一步，也就是把丸子裹上一層蛋清，然後再往丸子粘上一些幹澱粉，這樣就會讓丸子的表面形成脆皮，而且這樣丸子再找好之後吃起來就會又香又脆的，不管是炸什麼丸子都是可以用這樣的操作的，只要裹上一層蛋清，然後再加上一些幹澱粉，這樣炸好之後的丸子不僅吃起來特別的香脆，而且還不會出現回軟的現象。