導讀：早餐麵包這樣做，孩子上學從不賴床，5分鐘出鍋，簡單營養又好吃

前一週，大個子生日，他叫我準備便當給辦公室的同事們，當作慶祝生日的招待，隔幾天，辦公室的助理們寫了一封卡片給我，大個子幫我拿回來：欸，妳收到一張感謝卡片。我當時正在清理冰箱打翻的水，叫他放桌上我晚點再看。一回頭，他老兄又自己把我的卡片拆開來看。我不是叫你不準拆我的信嗎？！你是老人痴呆還是故意找碴！講人話聽不懂是不是！他默默把卡片放桌上：哼不過就是感謝卡有什麼了不起。然後走開假裝沒這件事。(捏碎冰箱的隔層玻璃) (想殺夫真的不是太太的問題) 做幾顆麵包砸他的頭看他會不會講點人話。(算了菠蘿麵包很好吃不要浪費)

【湯種菠蘿麵包】

湯種材料：

冷水100ml

中筋麵粉100g

麵糰材料：

湯種100g

高筋麵粉350g

中筋麵粉50g

雞蛋一顆

牛奶150~180g (看麵粉吸水性而定)

砂糖60g

鹽一小撮

乾燥酵母7~8g

奶油60g

菠蘿皮材料：

無鹽奶油120g

細砂糖120g

雞蛋一顆

中筋麵粉240g

另外準備一顆雞蛋刷表面

做法：

先煮湯種(也可以前一天煮好冷藏) 把水煮到快要沸騰但還沒冒泡的狀態，加入麵粉，然後不停攪拌

一開始很稀，越煮會越濃稠，到緩慢滴落的程度

這就是湯種，一旁放涼，取出需要的重量，剩下的密封放冰箱，一個禮拜內用完即可。湯種的原理是將部分麵粉事先糊化，再混入麵糰裡面一起打，可以增加保水性，麵包也會更柔軟。

把麵糰的材料放入攪拌碗裡，用慢速(刻度2)攪打至成團，成團之後丟入切小塊的奶油，繼續打到麵糰與奶油融合，然後開到快速(刻度3) ，攪打十分鐘，直到麵糰光滑的表面，輕輕拉起來有稍微的薄膜

蓋上溼布，發酵一個小時或至兩倍大

等待發酵的同時，來做菠蘿皮，把奶油與砂糖攪打均勻

加入雞蛋，繼續攪打

最後加入過篩的麵粉，拌勻

只要有均勻就好，不要過度揉捏

用塑膠袋或保鮮膜，將菠蘿皮密封，放到冰箱冷藏(如果來不及，也可以放冷凍冰十分鐘，重點是菠蘿皮要冰透)

回到麵糰這裡，腰圍呈現兩倍大就是發酵夠了

一個麵糰分切成65g左右，把空氣揉捏出來

菠蘿皮一份則約40g左右，用手稍微捏扁(一點點沒打散的奶油沒關係，烤過之後就會消失，口感也沒有差別)

把菠蘿皮包覆在麵糰上，邊邊稍微捏一下(如果怕分離，也可以在中間刷點蛋液)

至於要不要畫烏龜花紋就看個人喜好了

放在溫暖角落，再發酵一個小時。(中間那一小塊是多出來的麵糰，我拿來包肉鬆變成肉鬆麵包)

發酵完成要進烤箱之前，在表面刷上蛋液

烤箱預熱：180*C/355*F

烤15~20分鐘，最後五分鐘要看一下面包表面顏色

剛出爐的麵包，香噴噴！

剛烤好的菠蘿麵包熱呼呼，中間切開，夾一塊冰冷的奶油，就是知名港點冰火菠蘿油。(我最近胖太多，實在承受不起這樣的享受)(淚)

早餐配咖啡，甜酥酥的家鄉味。