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奶香手撕吐司

這款手撕吐司,第一眼看上它就被它吸引了,做過之後無法自拔的愛上它,一是因為它確實好吃,質感綿軟,奶香濃郁和普通吐司是絕對不同,二是隻需要一次發酵,無需鬆弛,製作時間大大的縮短,簡單快捷卻仍舊好吃。不過,做好這個吐司,還有最重要的一點麵粉的選擇,麵粉的筋度越高成功率才大,這一點很重要非常重要。日式吐司粉搭配了樂荷有機黃油與愛樂甜零卡糖,綿軟拉絲,營養低糖,有機健康,絕對讓你愛上它。

食材:

金山日式吐司粉260克,奶粉30克,全脂牛奶80克,煉乳30克,淡奶油40克,全蛋液55克,愛樂甜零卡糖30克,樂荷有機黃油20克,耐高糖酵母4克,玫瑰海鹽2克。

做法:

1.首先準備好全部的食材,稱重備用。

2.全部液體食材先放入廚師機面桶內,再加入剩下全部材料,有機黃油跟玫瑰海鹽除外。

3.啟動廚師機,先一檔3分鐘把食材混合均勻,轉2檔10-15分鐘,把麵糰打至粗膜的狀態。

4.加入軟化好的有機黃油跟玫瑰海鹽,再次啟動廚師機2檔10-15分鐘轉3檔5分鐘即可。(麵糰可以用剪刀剪成小塊,增加接觸面積,打面的效果更佳喲)

5.揉至能完全拉出均勻的手套膜。

6.簡單收攏成一個光滑且不粘手的麵糰。

7.均勻的分成三等分,不需要一次發酵,這裡三個麵糰也不要過度揉搓整圓。

8.直接取一個麵糰,擀長,長度大約是40cm。

9.自上而下捲起,其餘兩個也同法卷好。

10.然後不要鬆弛,直接取一個擀卷的麵糰,再次輕輕的擀長,長度大約是50釐米。

11.自上而下捲起,其餘兩個同法卷好。

12.一起放入吐司盒子。

13.準備一碗熱水,放入烤箱進行發酵,發酵至七分滿左右。

14.然後上下火180度預熱烤箱後把吐司盒子放入烤箱內,中下層烘烤40-42分鐘左右。(溫度時間僅供參考,每個烤箱都不同,圖中柏翠5400)

15.烤制完成後馬上取出脫模。

小貼士

1.麵粉品牌不同,吸水量也不同,液體根據麵糰狀態進行調整。

2.吐司盒子的品牌不同、材質不同,烤制的時間需要根據平時烤吐司的情況進行調整。

3.發酵時,一定不要發酵過度,不然麵糰會擠出來。

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