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最簡單最家常的麵食非饅頭莫屬。饅頭的味道可口鬆軟，營養豐富，老少皆宜。

今天放假在家，做了十幾個白白胖胖的大饅頭，家人都讚不絕口，都說比買的好吃。（悄悄告訴你們，我很懶，沒有動手揉麵，用的是廚師機。沒有廚師機也沒事，照著下面的配方，手揉也一樣的，就是費些勁）

食材：

麵粉500克（中筋粉）

酵母5克

白糖50克（隨口味增減）

鹽1克（也可以不加）

純牛奶280克左右（換成水250克也可以）

做法：

1.將麵粉、鹽、白糖、純牛奶（或者水）、酵母粉倒入廚師機盆裡

2.機器調到1檔（即和麵檔），緩慢攪拌，揉麵階段大概進行20分鐘左右。

揉到細膩質感而且盆底乾淨

3.進行第一次發酵：用錫紙或溼紗布蓋住麵糰，放溫水盆裡發酵。

大概發至2倍大，用手指戳不回彈的狀態。

4.麵糰排氣，發好的麵糰直接廚師機1檔揉麵，為的是將氣孔空氣排出。大約揉麵20分鐘，揉至盆淨，面質光滑，無氣孔。

5.接下來開始將麵糰搓成長條，然後快刀切段，或者弄成你喜歡的造型

6.第二次發酵：切好的饅頭髮酵至比切好的時候大些，按壓下去會回彈的時候就可以開火蒸啦

7.大火蒸15分鐘，然後關火燜5分鐘左右。

白白胖胖的饅頭就做好了

（不用廚師機揉麵的貨，操作過程也是一樣的，只是換成手揉，費勁些。排氣的時候藉助擀麵杖會更好）