很多菜中會用酸菜來烹飪，比如酸菜魚、酸菜炒肉絲等，今天分享自己醃製酸菜，醃出爽脆可口的酸菜。用淘米水醃，你可以試一下。

大芥菜清洗乾淨，在太陽下晒到乾癟，彩也晒軟，撒少許鹽用手輕輕搓一遍。

玻璃罐用熱水沖洗後放太陽下晾乾。把搓好的芥菜放進去。

準備淘米水，不用加熱，直接用冷水洗出來。倒進罐裡，一定要沒過芥菜，

酸菜醃製要放在陰涼通風處。

醃製過程中不要沾油，淘米水要沒過芥菜，醃製芥菜變黃就可以吃了。