導語：做手撕包菜時，用上1個小訣竅，包菜脆爽入味好吃，清爽還能解膩

手撕包菜是一道很家常的菜餚，而我們卻可以發現有很多人還是會選擇在飯店點這道菜吃，這便也是因為自己在家做的手撕包菜總是不成功，包菜容易出現軟爛的情況，這樣便會大大影響到口感，而其實想要做出比飯店還好吃的手撕包菜當然也有技巧，將其中的小訣竅掌握好，包菜才會脆爽入味好吃，而且在大魚大肉之後吃還可以幫助解膩，這次我要分享給大家的便是手撕包菜這道菜的做法，相信你按照食譜認真做，便可以輕鬆做出好吃脆爽的手撕包菜，手撕包菜雖說是道素菜，但如果做成功了，上桌後比肉菜還要受歡迎，下面我們一起學習做法。

備用食材：包菜半個，大蒜5瓣，乾紅辣椒3個，生抽1勺，蒸魚豉油2勺，蠔油1勺；

製作過程：第一步，首先將包菜準備出半個，將其每一片葉子都撕下來，然後仔細清洗乾淨，將包菜葉子用手撕成大塊，然後放入在事先準備好的淡鹽水中浸泡，浸泡的過程中準備其他食材；

第二步，乾紅辣椒兩三個，事先放在溫水中浸泡一會，然後用廚房剪刀將其剪成段，大蒜剝皮後，放在案板上拍一下，切成粒即可，不用太碎了，同時準備一個小碗，調一碗料汁；

第三步，小碗中放入1勺生抽、2勺蒸魚豉油，然後再放入一勺的蠔油，攪拌均勻，不介意雞精的也可以少放點，鹽分已經夠了，不用加鹽，然後在鍋中添上適量的食用油，將油燒熱後；

第四步，放入蒜末和乾紅辣椒，小火將其中的香味煸炒出來，然後將包菜從水中撈出來，注意控控水分，然後放入鍋中開始翻炒，放入包菜後就要轉至大火，差不多20秒鐘的時間；

第五步，將之前調好的料汁淋入在鍋中，繼續翻炒不超過1分鐘的時間，加上點香醋拌勻後，即可關火，將做好的手撕包菜盛出在盤中便可以開始享用了。

小編總結：肉菜吃多了反而會更加喜歡素菜，手撕包菜這道經典的家常菜便是很不錯的選擇，包菜本身的價值便非常高，其中含有豐富的微量元素，可以很好為人體做補充，而且包菜還可以經受多種烹飪，醋溜白菜、入餡包餃子、泡菜等等都是很不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，手撕包菜這道菜用料簡單，做法簡單，不失為一道快手下飯菜，在食慾不振的時候便可以做一份手撕包菜，相信你吃過一次後便會愛上，清脆爽口還能幫助解膩，是個很不錯的選擇。

1、飯店做的手撕包菜好吃當然有技巧，用上1個小訣竅，便是將包菜事先放入淡鹽水中浸泡一會，經過浸泡的包菜極易入味而且非常會很脆爽，而很多人喜歡將其事先焯水，雖說是好入味了，但包菜也容易變軟爛口感不好，所以焯水的方法不可取；

2、包菜下鍋後需要大火快炒，全程最好別超過一分鐘的時間，這樣炒的包菜很脆爽，而如果時間久了，包菜會變軟，水分還會多，口感會大打折扣；

3、事先將料汁調好也是為了縮短炒制的時間，可以適當根據個人的口味做調整，因為幾種調味料都含有鹽分，所以無需再另外加鹽。