都說過了臘八就是年，這年的腳步真是越來越近了。年是中國人最最重要的一個節日，再忙再累也要回家過年，這也是南北方的一次大遷移。為了回家真是各種方法，各種人脈都用上了呀，像現在的火車票就非常不好買，身邊一位朋友竟為了搶一張火車票而開通了什麼會員，結果一樣搶不到，現在還在犯愁要怎麼回家呢。

過年的節目也不少，走親訪友忙拜年，各種嗨，但最開心的還是一家人或是朋友圍坐在一起吃吃喝喝了。說到吃真是南有南的吃法，北有北的講究，無論是精緻的擺盤菜，還是實在的大盆菜，只是味道好就會受歡迎。

過年桌上一定不會少了肉，但青菜也得搭配上，不然就太單調了。今天要說的這道菜就是純青菜，沒有一丁點肉，但它的味道真的是超香，宴客一定也不寒磣。一道炒青菜到底特殊在哪裡呢？​

它在炒前加了這一步，味道一下提升一大截，就是香，就是好吃，而且提前準備好，等客人來了簡單幾分鐘就能上桌，還非常省事省時間，看到這裡你是不是也想知道到底是多了哪一步呢？

看，這樣子是不是就很誘人，很有食慾啊，別急其實就是多了一步過油，蔬菜過油味道可真是太好了，沒有一丁點肉，卻真是越嚼越香，越嚼越愛吃。

--------油燜豆角--------

食材：豆角300克，食用油適量，欣和六月鮮醬油適量，雞精少許，蔥薑蒜少許

方法：

1. 豆角先去掉兩邊的豆筋，再清洗乾淨，瀝乾水分，一定要瀝乾水分，不然後面下油鍋的時候油會濺出來，容易燙傷，

2. 鍋裡放入適量的食用油，要多些，因為要將豆角過油，得保證豆角全部浸在油裡，油溫大約7、8成熱的時候，把豆角放入油鍋裡炸，等豆角炸至全部變色且炸透為止，用漏勺將其撈出控油備用，

3. 鍋裡留底油，不需要太多，蔥薑蒜爆香，再放入豆角翻炒，此時加入適量的欣和六月鮮醬油，一是增味提鮮，二是讓豆角上色更好看，更有食慾，

4. 豆角炒出香味時，加入適量的清水，水量以基本沒過豆角為宜，蓋上蓋子燜，當鍋裡的湯汁基本幹了就可以加少許雞精調味出鍋了。

石榴小語：

1. 豆角過油的時候，要注意油溫，不要太高，一般7、8成熱就可以了，太高了容易把豆角炸糊了，炸黑了。

2. 豆角燜的時候別放太多水，不然等豆角湯汁快沒了的時候，豆角就太軟爛了，影響美觀和味道。