過去絲瓜和萵筍在冬季很難見到，而現在一年四季都可以買到。夏天時絲瓜常常用來做湯，絲瓜蛋花湯、絲瓜肉片湯、絲瓜海鮮湯等。萵筍除了清炒、涼拌、炒肉、炒臘腸等，也可以用來炒肉。

絲瓜炒瘦肉絲瓜炒瘦肉

絲瓜炒瘦肉【食材】

絲瓜2根

瘦肉300克

薑絲

蒜絲

洋蔥絲

紅椒粒

醃肉料：生抽、料酒、胡椒、幹澱粉

調味醬：生抽、老抽、蠔油、黃豆醬

絲瓜焯水

【做法】

焯過水的絲瓜

1、將絲瓜切成3釐米長的細條，冷水下鍋，水中加入少量鹽和油，水開後，將絲瓜煮1分鐘，變色後，立刻撈出過涼水，以保持綠色。

醃製好的肉條

2、瘦肉切成和絲瓜長短相近的細條，加入醃肉料醃製入味。

炒配菜

3、炒薑絲、蒜絲、洋蔥絲、紅椒粒，炒至發出香味。

炒肉條

4、炒鍋燒熱，倒入稍微多一點油，放入醃製好的肉條炒。

炒至8成熟

當肉條炒至8成熟時（可見少量生肉），就不要再炒，否則肉會太老。

加入醬料炒

5、加入醬料，讓肉吸入醬料的滋味。

加入醬料後炒均勻

充分翻炒均勻，讓肉條上沾滿醬汁。

加入絲瓜同炒

6、在炒好的肉條里加入焯過水的絲瓜同炒，不需要長時間炒，翻炒均勻即可，以保持絲瓜的翠綠。

成品圖

二、萵筍炒肥肉片

萵筍炒肥肉片

【食材】

萵筍2根

肥肉適量

剁椒2湯勺

蒜蓉

薑蓉

洋蔥碎

鹽

胡椒

所需食材

【做法】

萵筍

1、萵筍切薄片，放入加了鹽和油的開水中焯水約一分鐘。撈出控水備用。

炒肥肉片

2、炒鍋燒熱，無需加油，放入肥肉片中小火炒出油。

加入剁椒同炒

3、當肥肉片炒出油以後，加入蒜蓉、薑蓉、洋蔥碎和剁椒炒香。

加入萵筍同炒

4、加入萵筍片同炒，翻炒均勻就可以關火。萵筍不需要炒很久，可以保持綠色和爽脆的口感。

萵筍炒肥肉片

這兩道菜實際上只用了一塊肉的肥瘦兩個部分，搭配兩種不同的蔬菜。普通的居家午餐小炒，在寒冷的一天，可以簡單快速做一餐可口的下飯菜。

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