不焯水不加水的滷肉，不油不膩賊下飯，做法比紅燒肉簡單，適合新手。

豬肉的美味是大家公認的，是大家最常吃的肉類了，這逢年過節的怎麼也不能少了肉。最最傳統的就是紅燒肉了，色澤紅亮誘人，是一道經久不衰的好菜。不過小廚今天要與大家分享是比紅燒肉還要簡單好吃的做法，不要焯水，不要炒糖色，做好的五花肉也是油亮好看特誘人，而且醬香味濃郁。唯一的缺點就是太費米飯了，很容易把人吃撐了。

每每過年過節時的菜價總要漲一漲的，28一斤的五花肉有點兒小貴，不過該吃還得吃，滿足身心最重要了。這肥瘦相間的五花肉做紅燒肉定是很香很好吃的，沒成想今天老公露了一手真是驚豔了全家。五花肉滷著吃，是我家吃肉最多的一頓，3個人一盤全吃光光了，一點兒沒剩，真是太好吃了。關鍵是這做法比紅燒肉還簡單，想著我家的肉以後都這麼吃好了。不油不膩，醬香濃郁，超級下米飯，很適合新手學做。

肯定有人會奇怪，你家肉不焯水，不會有腥味嗎？還能下口嗎？放心吧，我這肉不僅是不焯水，而且也壓根不要用水燒，是用啤酒慢燉出來的，一點兒異味也沒有，滿滿的肉香味。顏色之所以還是這麼紅亮，是因為我加了醬油，所以最後滷出來的肉不僅僅顏色紅亮，還有很濃的醬香味。切開後，別看著裡面白白的就覺得會肥會油，只要你嘗一口，絕對讓你忍不住想吃第二口、第三口……然後就一發不可收拾了，真是太好吃了。

【五香滷肉】

所需食材：五花豬肉500克、啤酒1聽、鵪鶉蛋10個、黃油適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、冰糖適量、八角、桂皮、香味、花椒、幹辣椒、生薑。

具體做法：

1、將買回來的五花豬肉用水浸泡 一會兒，去除血水，洗淨切成3段，便於入鍋。

2、準備好滷料包，我是用家裡的大料自己配的，用紗布包好，也可以直接用超市裡配好的滷料包，省事方便。

3、將鵪鶉蛋隨冷水下鍋，煮開煮4分鐘即可，撈出過涼水剝好備用。再準備點兒老冰糖。

4、將油放入鍋中煎去水分，再放入黃油，與豬肉一起煎更香，煎到豬肉的表面微黃，煎出豬肉的部分油脂。（我用的是耐高溫的砂鍋，也可以先用平底鍋煎好再移到砂鍋中去。）

5、倒入1聽啤酒，放入生抽、老抽、蠔油、滷料包和幹辣椒、生薑，開始滷。

6、蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火滷，滷到五花肉6成熟時，放入鵪鶉蛋繼續滷20分鐘左右，肉爛入味，關火燜一會兒出鍋。

還沒出鍋就聞到濃濃的肉香味了，開啟鍋蓋撈出來切成大小合適的肉塊，裝入盤中就可以端上桌開吃啦！想我多一點兒的湯汁用來拌米飯吃的，可以在滷的時候加上一小碗水，這樣滷完後的湯汁就多一點兒了。開飯啦，沒想到這樣簡單做出來的肉這麼好吃，一盤肉一頓飯全被吃光光了，吃完方覺得肚皮撐著難受了。不要焯水，用啤酒滷出來的五花肉，不油不膩，好吃讓人上癮。新手可以學一學過年在家露一手，簡單好吃。