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1、臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜,成品顏色翠綠,口味偏酸、微辣。

3、下面開始介紹所需要的食材:

大蒜頭、米醋、食鹽、黃冰糖

4、先把大蒜外面一層衣給它剝掉,再把大蒜一個一個掰下來,掰下來的蒜瓣放在清水中泡一兩個小時。時間到時,大蒜就非常好剝掉外皮了,再把大蒜的兩頭切掉,這樣臘八蒜更容易發綠

5、再把切去兩頭的大蒜放入篩子上,用吹風機吹乾水分,也可以擺在太陽底下曬乾表面的水分。吹乾水分的大蒜放入碗中

6、再放入10克食鹽,攪拌均勻,醃製十分鐘。鍋控幹後倒入800克米醋,再放入30克黃冰糖,大火燒開,邊燒邊攪拌,把冰糖燒到融化。趁熱澆在大蒜上,攪拌一下

7、再把蒜子轉移到一個無水無油專用酸奶機的玻璃瓶中,米醋也倒進去,米醋一定要漫過大蒜,蓋上密封蓋,放入酸奶機中,恆溫功能四五十度左右,定時定十個小時。

8、時間到時拿出,大蒜已經變綠了,再醃兩三天顏色更綠。可以直接吃或者作為炒菜配料。做好以後擺在冰箱冷藏儲存,吃一個月都不會壞

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