1、臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。

3、下面開始介紹所需要的食材：

大蒜頭、米醋、食鹽、黃冰糖

4、先把大蒜外面一層衣給它剝掉，再把大蒜一個一個掰下來，掰下來的蒜瓣放在清水中泡一兩個小時。時間到時，大蒜就非常好剝掉外皮了，再把大蒜的兩頭切掉，這樣臘八蒜更容易發綠

5、再把切去兩頭的大蒜放入篩子上，用吹風機吹乾水分，也可以擺在太陽底下曬乾表面的水分。吹乾水分的大蒜放入碗中

6、再放入10克食鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘。鍋控幹後倒入800克米醋，再放入30克黃冰糖，大火燒開，邊燒邊攪拌，把冰糖燒到融化。趁熱澆在大蒜上，攪拌一下

7、再把蒜子轉移到一個無水無油專用酸奶機的玻璃瓶中，米醋也倒進去，米醋一定要漫過大蒜，蓋上密封蓋，放入酸奶機中，恆溫功能四五十度左右，定時定十個小時。

8、時間到時拿出，大蒜已經變綠了，再醃兩三天顏色更綠。可以直接吃或者作為炒菜配料。做好以後擺在冰箱冷藏儲存，吃一個月都不會壞