在現在的這個年代，對於我們很多的年輕人來說，其實下飯菜比那些大魚大肉重要多了。為什麼會這樣說呢？其實這裡面的原因非常簡單，因為大部分的年輕人都沒有掌握做飯的這項技能，可是長期在外面吃的話，其實還是有些浪費的。因此很多很多時候，只要有一個下飯菜就能夠讓我們天天吃飽。而在諸多的下飯醬裡面黃豆醬可以說是最出名，最經典的一個了。但是現在外面的黃豆醬味道很奇怪，因此小編更傾向於自己做的黃豆醬。

第一步，準備食材

根據自己的需要準備適量的黃豆，幹辣椒，雞胸肉，桂皮，八角，香葉，花椒，大蔥。黃豆提前一天放入水中泡發。幹辣椒切碎切成辣椒末，然後生薑也切成生薑末。雞胸肉切成丁狀放在一旁備用。當所有的準備工作都做好了，那麼就正式進入黃豆醬的製作過程了。

第二步，起鍋燒水，將黃豆放入其中煮熟。煮的過程需要注意點，那就是對於會火候的掌控，當看到鍋中的水被煮沸之後，將之前的大火轉成小火。然後在這時候我們就需要將之前蓋好的鍋蓋給拿掉了，因為黃豆會出現鋪鍋的現象。然後就是奶奶的小絕招，在煮的時候將黃豆裡面放上少量的食用鹼。這個東西看著簡單，實際上卻能夠讓黃豆更快地被煮成糊狀。大概黃豆被煮成入口軟爛的地步的時候，我們可以將它撈出來瀝乾備用了。

第三步，起鍋燒油，放入八角桂皮，香葉花椒蔥段等大料，炸出香味的時候將它們撈出來，然後將之前已經煮好的黃豆放入鍋中開始熬醬。雞胸肉也可以下鍋炒，時間不用太長，剛好變成金黃色就可以。然後加入辣椒末和薑末。開始不同的翻炒，記住一定要是全程小火，熬的過程中可以加入適量的食鹽和甜麵醬。然後就只需要一直等到鍋中的水完全變成油的時候就可以了。是不是很簡單，而且如果說你覺得自己短時間內吃不完也沒有關係，可以用一個玻璃瓶子密封起來。這樣哪怕是放一年也沒有問題。