臘排骨火鍋

臘排骨火鍋裡的排骨因為醃製風乾的原因，乾爽緊實、色澤褐裡透紅，經過醃製晾乾的排骨很容易入味。

其肉質更加細嫩，入口清淡爽滑、肥而不膩，當地人通過各種烹製方式，讓麗江三文魚成為了家庭餐桌上的美味佳餚。

水性楊花以蒜瓣、薑末、紅椒絲炒制，只加少量的油，以保證它的原汁原味，口味滑爽而清淡。

將其用油煎至兩面金黃，再搭配蘸水吃，口感脆嫩麻辣，相當爽口。

它外皮金黃，入口濃香酥脆，是老少咸宜之佳品。

當地人會調配蘸水一起食用，入口鮮香嫩滑、汁正味濃，是老少咸宜之佳品。

它是麗江茶馬古道上的一道特色馬幫菜。入口鹹香有嚼頭，肉皮和肥肉香脆不油膩。

盛產多種野生食用菌的麗江當然不會任由這些大自然恩賜的綠色食材浪費。各種食材下鍋燙熟食用，自帶菌香口感。

作為當地名菜之一的汽鍋雞，是純粹用蒸汽將雞蒸熟的，這樣的烹製手法不僅保持了食材原汁原味，肉質又不失嫩香。

黑山羊火鍋之所以能成為當地特色的菜品之一，其選用的羊肉肥而不膩，鮮嫩爽口。