農家散養的土雞，用奶奶的方法炒一炒，鮮香爽口，出鍋連湯都不剩。我們很久沒吃到爸爸媽媽在家裡養的土雞了，平時爸爸媽媽在家裡沒事做就養了30個母雞吃，我們放假回家就殺雞給我們吃。

今天媽媽殺了一個雞，用它炒著吃，奶奶最會炒雞了，每次炒都很香，所以今天就學著奶奶做家庭版炒雞吃，炒一炒幾分鐘就好，出鍋全家搶著吃，越吃越過癮。

【家庭版炒雞】所需要的食材：雞肉500克，花生油適量，鹽適量，生抽適量，料酒一勺，蠔油一勺，薑片數片，蒜蓉一小碟。做法步驟：第一步：準備所有的食材，雞肉洗乾淨後，用刀子切成大小均一的小塊，放進盤中備用，鍋中加入適量的清水，再加入一勺料酒和五片薑片，最後加入洗乾淨的雞肉。蓋上鍋蓋，調製大火將它煮沸，大火煮沸後再煮5分鐘後撈起放進盤中加入冰粒，再加入適量的清水用筷子攪拌均勻，浸泡片刻後撈起瀝乾水分備用。

第二步：蒜頭用刀面拍扁後去掉外衣，再用刀子切碎備用，起鍋熱油，花生油燒至七成熟後加入蒜蓉爆香，控制好火候以免爆焦。

第三步：蒜蓉爆香後加入焯水的雞塊，大火翻炒均勻，大火翻炒均勻後再炒片刻，炒至雞塊表面微焦，加入適量的鹽，適量的生抽，適量的花生油和一勺蠔油炒均勻後再炒2分鐘。

第四步：2分鐘後，加入適量的清水調製大火將它煮沸，大火煮沸後改中火繼續煮至湯汁濃稠後即可出鍋裝盤食用。

小提示：一、雞塊切小塊一點，方便煮熟且入味。二、蒜蓉不要加太多，以免加太多味道過重。三、雞塊焯水時撈出過冷，用冰水浸泡肉質更脆更好吃。