時間過得飛快，還有十多天就要過年了，過年的時候總少不了做一些美味上相的美食，鳳尾蝦球是一個不錯的選擇，鳳尾蝦球的外觀非常好看，土豆的香和鮮甜的蝦完美地結合在一起，孩子們特別愛吃。自己在家做這款鳳尾蝦球，酥脆可口，鮮香味美而且又實惠，做法還非常簡單，喜歡這道鳳尾蝦球的朋友一起做一做吧。

食材準備：大蝦、土豆、生薑、料酒、澱粉、胡椒粉、麵包糠、雞蛋、鹽、食用油

具體步驟：

1、準備兩個土豆，削去外皮後清洗乾淨，然後切成薄片，全部切好後裝入盤中備用；準備半斤新鮮的大蝦，剝去蝦頭抽出蝦線，然後再剝去外殼，保留蝦尾部分，全部處理好後清洗乾淨，放置一旁備用；生薑切成細絲備用；

2、起鍋，鍋中倒入適量清水，放入切好的土豆片，開大火蒸20分鐘；另外將蝦仁醃製一下，處理好的蝦仁中加入適量食鹽、料酒以及薑絲，用手抓拌均勻後醃製10分鐘入味；

3、20分鐘後將蒸好的土豆片取出，然後用勺子將土豆片壓成土豆泥，隨後開始調味，加入適量鹽、黑胡椒粉以及一大勺澱粉，翻拌均勻後將土豆泥搓成圓球，然後壓扁，將醃製好的蝦仁放到土豆泥上，包成橢圓形形狀並且露出蝦尾，用同樣的方法將蝦仁和土豆泥做成蝦球；

4、準備3個碗，第一個碗中倒入適量的澱粉，第二個碗中打入兩個雞蛋，用筷子打散後備用，第3個碗中倒入適量的麵包糠，將蝦球先放入澱粉中滾上一圈，然後再粘上打散的雞蛋液，再均勻地裹上一層面包糠，全部處理好後裝入盤中備用；

5、再次起鍋，鍋中倒入足量的食用油，油溫五成熱後依次下入裹上面包糠的蝦球，開中小火慢慢炸制，待蝦球定型後用筷子輕輕翻動使其受熱均勻，大概炸制5分鐘左右，蝦球浮起說明已經炸熟，控油盛出裝好盤，這道鳳尾蝦球就做好了，吃起來外酥裡嫩，非常美味。

小貼士：

1、鮮蝦可以放入冰箱冷凍室冷凍30分鐘，再取出剝殼，這樣就很輕易的將蝦殼剝出。

2、炸制蝦球的時候，一定要用中小火慢慢炸，這樣才不會導致外面炸糊了，而裡面還沒有熟的情況。