碰到此食材別手軟，一買就是十斤，換個花樣做，全家都喜歡。雞爪大家都喜歡吃吧，雞爪火遍大街小巷，我們平時去逛街都會買來吃，還有平時在家裡看電視都會點雞爪外賣來吃，太過癮了！

但是雞爪外賣非常貴，所以我們自己買凍雞爪回家自己做，成本低而且健康衛生，每次我都買十斤回家，想吃就解凍做吃，簡單拌一拌，美味又解饞，以下是這菜的做法步驟，如果您喜歡吃雞爪也多做來吃吧。

【涼拌雞爪】所需要的食材：雞爪500克，生抽30克，蠔油25克鹽3克，香菜兩顆，小米辣五個，檸檬四片，八角5個，香葉五片，花生油適量，白芝麻10克，辣椒麵10克，蒜蓉少許，料酒兩勺。做法步驟：第一步：準備所有的食材，雞爪解凍後，用剪刀剪去指甲，再用刀子切成小塊放進盤中備用。香菜用清水沖洗乾淨後，用簡單剪碎放進碟子備用。檸檬用清水洗乾淨後用刀子切成小片放進碟子備用。小米辣用剪刀剪碎放進盤中備用。

第二部：鍋中加油適量的清水，再加入八角、香葉和兩勺料酒最後加入雞爪，用勺子攪拌均勻，調至大火將它煮沸，大火煮沸後再煮3分鐘。撈起用冷水過了一遍放進盤中，加入冰塊和適量的清水浸泡片刻後撈起瀝乾水分備用。

第三步：另起鍋，鍋中加入適量的花生油，再加入八角香葉大火加熱2分鐘。

第四步：碗中加入白芝麻和辣椒麵，再把剛才的熱油用篩網過濾掉八角和香葉，倒入碗中爆香，用筷子攪拌均勻。

第五步：瀝乾水分的雞爪加入30克生抽、25克蠔油和3g鹽，用手抓勻後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏2個小時左右，2小時後取出加入調好的調料，再加入蒜蓉、香菜、檸檬和小米辣攪拌均勻即可食用。

小提示：一、雞爪用冰塊浸泡片刻更加香脆可口。二、檸檬不要加太多，以免味道變苦。