天氣寒冷，大多數人都喜歡吃肉，多吃肉可以轉化成能量，幫助抵禦寒冷。天冷肉吃得多，又不願意運動，一個冬天下來，肉全長身上了，到時候想減都難了。肉可以吃但也要適可而止，這樣營養也均衡，還不會發胖。

除了肉之外，我家經常經常會買青菜、豆腐來吃。豆腐是一種很家常的食材，物美價廉，價格非常便宜，2塊錢就能買上一大塊，比青菜都便宜。如今的青菜都在6、7塊錢1斤，還不如買豆腐吃，買上一塊就能做一盤。豆腐雖然看起來不起眼，但每天吃上1小塊就能滿足人一天的鈣量，營養也是不可小覷的。俗話說得好：藥補不如食補。

豆腐的做法很多，不管哪種做法，味道都很不錯，因為豆腐裡面有很多小孔洞，經過烹飪後可以很好的吸收汁水的味道。今天給大家分享的是一道開胃下飯的茄汁豆腐，百吃不厭，我家幾乎每週都會做一次，有客人來也會要求做這道菜。做法比較簡單，且調味料都是現成的，所以新手小白也是很容易上手的。下面做法分享給你們，學會了在家人朋友面前露一手，絕對好吃。

【茄汁豆腐】

食材：豆腐1塊、生抽1勺、蠔油1勺、糖1小勺、番茄炒醬1勺、清水適量、蔥花1根、油適量。

1、準備一個空碗，倒入1勺生抽、1勺蠔油、1小勺糖、1勺番茄炒醬，加入適量清水攪拌均勻備用。

2、豆腐用清水泡洗一遍，瀝乾水分後切成小塊。大小可以按照自己的喜好來，沒有特別的要求。

3、鍋內倒入食用油，倒入豆腐小火慢煎，煎的油量比平時炒菜的時候多一些。

4、一面煎好後翻另一面煎，兩面煎至金黃色，周圍的邊可以不用煎。

5、將煎好的豆腐盛到盤子中，控幹油分。

6、將準備好的醬汁倒入鍋內，大火煮開。​

7、醬汁煮開後，將豆腐倒入翻炒，讓豆腐充分吸收醬汁，​醬汁煮至濃稠的時候開大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可。

8、好吃又下飯的茄汁豆腐就做好了，非常開胃，吃起來也香噴噴地，越吃越想吃，比吃紅燒肉過癮，還不怕吃胖。

聽海小貼士：

1、做這道茄汁豆腐最好選擇老豆腐來做，嫩豆腐比較容易碎，不太適合用來做。

2、煎豆腐的時候用小火慢煎不能心急，用大火煎容易煎焦。