今年冬天比較乾燥適合風乾梅菜和製作臘肉臘腸。

菜葉是我朋友在市場賣青菜檔口拿回來的，共拿了三次，這些剝出來的菜葉他也可以賣2-3毛一斤，別人拿去做飼料，我去拿一些給他錢他他也不要，不都是就一些好的給我，說做好了拿點給他吃就行了，當時拿回來很多，現在弄好了才得一點，打算一種口味給他拿一小把，我做了兩種型別的，一種是蒸第三次後就搓鹽晾乾儲存；另一種就是三蒸三曬後儲存。一直想買一臺抽真空機回來，把家裡的臘肉、臘腸、梅菜等一些製作好的年貨密封起來方便儲存，打包後也減少佔用儲存空間，也不擔心受潮變質。梅菜製作想了解怎麼做可以私信我，梅菜扣肉的底料就是它了。

40斤菜葉成品風乾得基本沒有水分了，密封儲存更能鎖住濃郁的香味

三蒸三曬成品單獨放一個袋子，方便辨認

搓鹽後的成品