雞是飯桌上比較常見的一道菜，在我們廣東，有一句話叫做：無雞不成宴！特別是在一些傳統的節日，或有親戚朋友來做客，不管是在家煮飯，還是出去點菜吃飯，雞都是必不可少的一道菜！由此可見雞在餐桌上的重要地位。

香噴噴的醬油雞，色澤誘人

雞的做法可多了，白切雞、醬油雞、燒雞、鹽焗雞、鹹雞、手撕雞等等，不同的做法，口感和味道也略有不同。

肉嫩皮滑的雞塊，讓人垂涎欲滴

【主料】新鮮雞半邊（約2斤）

【輔料】薑片、鹽、醬油適量

****美味開始製作****

1、雞先用鹽醃製。把雞的內臟及多餘的油脂清理乾淨，瀝乾水分，然後往雞身上抹上少許鹽，儘量讓每個地方都能抹到，讓其醃製一個小時左右。我一般都是早上處理好，中午或晚上直接拿出來煮就可以了。——抹鹽的目的，是增加雞的底味，讓雞肉更加入味，也更緊實。

2、把雞煎一煎。把炒鍋燒至7成熱，倒入適量花生油，加入4片姜，然後把雞輕輕地放下去，用小火把雞身兩面慢慢地煎一下，煎至雞皮金黃，然後淋入適量的醬油，醬油的香味給逼出來了，非常香，而且雞身的顏色非常漂亮！此時就可以關火了。

3、隔水蒸25分鐘。準備一個盤子，把雞撈到盤子裡，鍋裡的醬汁也一起倒進去，然後開大火隔水蒸25分鐘左右。如果用筷子插一下雞腿肉最厚的地方，能輕鬆插進去，就說明雞已經被蒸熟了，關火，燜上1-2分鐘，然後拿出來，趁熱斬件擺盤，就可以上桌了！