用料：

瘦肉 300克

木耳 50克

胡蘿蔔 50克

青椒 50克

豆瓣醬 20克

白糖 20克

雞蛋清 適量

醋 20克

醬油 15克

料酒 10克

鹽 適量

澱粉 10克

蔥薑蒜末 適量

魚香肉絲的做法步驟開始嘍：

步驟 1：

首先給胡蘿蔔切成絲，青椒洗乾淨去蒂也切絲，木耳撕成小塊放置一旁備用。

步驟 2：

瘦肉洗淨切絲（順著紋路豎切），切好後放小盆裡，加入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清還有澱粉上漿醃製10分鐘左右。

步驟 3：

加入豆瓣醬1勺、適量蔥薑蒜。

步驟 4：

取一個小碗，加入白糖、香醋、料酒、鹽、醬油，還有少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。

步驟 5：

起鍋燒油，放肉炒到肉絲變為白色出鍋放盤中待會用

步驟 6：

在次鍋裡放入少許油，下胡蘿蔔翻炒一會在加入豆瓣醬炒香直到出紅油

步驟 7：

下入蔥薑蒜還有其他配料一起炒熟為止

步驟 8：

放肉絲翻炒均勻

步驟 9：

最後倒入兌好的小碗芡汁炒均勻就可以出鍋了！

小貼士：

肉一定要豎著順著肉的紋路切，肉絲容易切切也比較美觀。