上週有幾個同事帶孩子來我家裡做客，我給他們準備了小禮物當見面禮，還想讓他們看看我的廚藝。於是就想著給孩子們做一道什麼精緻的小食呢？小孩子們一定喜歡外觀奇特，顏色又鮮豔的，那麼就給他們來做一道火山土豆泥吧。

這道美食外表看上去就像火山噴發一樣，精緻可愛又好吃，相信他們一定會喜歡的。果不其然，孩子們看到這道小食之後都驚喜萬分，雖然不捨得，但是猶豫再三還是把它吃掉了，邊吃邊稱讚我的廚藝。今天就把這道火山土豆泥教給大家，學會了平時也可以做給自己的孩子或者家人吃。

這道菜不僅看上去好吃，吃起來味道也相當不錯。土豆獨特的清香搭配上鹹香濃郁的肉醬。簡直就像在嘴裡放煙花，驚豔萬分。

我們平時在購買土豆的時候儘量選擇外表光滑圓潤的，因為這樣的土豆不僅吃上去味道好，在我們削皮和清洗的時候也都會更加方便。

土豆中的膳食纖維含量非常豐富，經常吃土豆能夠通順腸胃，潤腸通便，也能起到給腸胃排毒的效果。土豆中的維生素含量非常豐富，可以把它當做主食，而且它的脂肪含量也很低，當做主食還能夠起到減肥的效果。

【菜名】：火山土豆泥

【所需食材】：

土豆一個 蔥一根 食用油適量 生抽兩勺 黑胡椒粉一小勺 清水五勺 豬肉100克 豆瓣醬一勺 蠔油一勺 玉米澱粉一勺

【烹飪過程】：

1、準備好這道小食所需要的食材。需要的食材也非常簡單，三種食材分別是豬肉，土豆和大蔥。

2、土豆先用清水把表面的泥土沖洗乾淨，再用削皮刀把土豆的外皮去掉，去掉外皮之後就可以用菜刀把土豆切成薄片。越薄越好，因為這樣一會兒上鍋蒸的時候也更容易蒸熟。蒸鍋中倒入適量的純淨水，開大火把水燒開，燒開之後下入去好皮的土豆，蓋上鍋蓋把土豆蒸熟。

3、蒸土豆的過程中，我們還可以去做一些其他的，可以把豬肉先用清水沖洗一下表面，再切成肉末。如果家裡有料理機，可以直接用料理機攪成肉末。小蔥洗乾淨之後切成蔥花放到一旁備用。

4、拿出一個小碗，碗中加上蠔油，生抽，玉米澱粉，黑胡椒粉和清水，用勺子攪拌均勻，做成醬汁。

5、土豆蒸熟以後，可以用任意的工具壓成土豆泥。再用勺子把土豆泥聚在一起，聚成一座小山的形狀。用叉子在土豆泥上劃上幾道，製作出火山的樣子。

6、在鍋裡倒入適量的食用油之後，開火把油燒熱再下入攪好的肉末不斷的翻炒，直到肉末變散、變白。

7、用勺子挖一勺豆瓣醬，倒進炒好的肉中，用鏟子不斷翻炒，直到炒出紅油。

8、把剛剛調製好的醬汁倒進肉末中，不斷的翻炒，直到湯汁慢慢變得濃郁就可以了。把炒好的湯汁澆在剛剛做好的土豆泥上，再撒上蔥花，這樣好吃又好看的火山土豆泥就完成了。

【烹飪竅門】：

1、最後熬到湯汁濃郁就可以了，不要把湯汁收得太乾了。

【文案編輯】：目海食 小涵