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比肉還香的一道素小炒,超下飯,成本幾塊錢就夠了。

87度柒 2019-12-10 14:03:55

比肉還香的一道素小炒,超下飯,成本幾塊錢就夠了。

爆炒杏鮑菇,比肉還好吃的素菜做法:

所需要的食材:杏鮑菇,蒜頭,香蔥,辣椒醬杏鮑菇用手撕成條狀,手撕比刀切口感更好。儘量粗細均勻,這樣能保持杏鮑菇的成熟度一致。我們可以按照它的纖維來撕,這樣也不會破壞杏鮑菇的纖維,同時杏鮑菇也會更入味一點。看起來有點像雞肉絲。一條一條的,一絲一絲的,從杏鮑菇變成金針菇…用水清洗一下,瀝乾水份。蔥,蒜切碎平底鍋,不需要放油,熱鍋後直接將杏鮑菇放入鍋中幹炒。

會出很多水,將多餘的水分倒出來。菇類含水份比較大,想不吃那個水腥味兒,得先把水份給炒出來~

然後不斷翻炒,熱氣騰騰的水份蒸發殆盡,杏鮑菇也軟和了。發現這個鍋底也沒有水分了,盛出來,備用。熱鍋放油,蔥,蒜爆香,現在已經可以先聞到蔥,蒜的香味了。加入一勺辣椒醬炒勻。倒入已經炒幹水份杏鮑菇翻炒片刻,放入醬油、鹽。翻炒直到杏鮑菇乾癟。杏鮑菇縮水比較嚴重。一盤色香味俱全的乾煸杏鮑菇就完成啦~

比較有嚼勁,而且脆脆的口感跟我們平時吃的炒杏鮑菇很不一樣。

提前將杏鮑菇內的水份逼出,千萬不要直接炒,否則都是軟的,湯汁很多,變成煮菜了,不是太好吃。而杏鮑菇之所以要把水份逼出來,主要是為了去除杏鮑菇的水腥味,這樣吃的時候口感以及味道都會更棒。

不算難的一道素菜,口感確是極好的,要不要試試~~~

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