在我們日常生活當中要說到土豆的話，大家也都是特別熟悉的，而對於在日常生活當中，土豆也算得上是一個特別常見的食材了，所以投資它的價格也真的是相當便宜，而且家家戶戶也都是能夠消費得起，所以很多的家庭他們也都是會經常買上一些土豆來製作成美食。

而對於土豆營養價值來說也是相當豐富，而且還有更多種人體所需要的一些營養成分，所以經常吃土豆的話，也是會給我們的身體健康得到更大的好處。

而對於土豆的製作方法來說也是特別多，而且就比如我們經常會吃到的酸辣土豆絲或者是大盤雞，也都會有土豆的存在，除了這些之外，孩子們最喜歡的也就是薯條和薯片，不管是哪一種烹飪方法，做出來的土豆，它的口感也都是相當美味，但對於最常見的也是要製作成土豆絲了。

而對於在外面不管是大小飯店，也都是會有酸辣土豆絲這道菜的存在，所以喜歡吃這道菜的人也是特別多，而對於很多孩子也都是特別喜歡吃酸辣土豆絲，但對我們自己在家裡面做土豆絲的時候，在口感上面和外面飯店裡面也是有更大的一些差別。

有的時候對自己在家裡面炒土豆絲的話，總是會很容易出現粘鍋，而且炒好的土豆絲還會出現發黑，所以吃起來的口感也是軟軟的，一點都不脆爽，其實之所以會有這樣的一種現象，也就是因為我們沒有掌握好正確的製作方法，今天在這裡和大家也是要分享酒店大廚用到的製作土豆絲的一些方法。

第一步準備材料。做這道菜需要準備的材料有土豆、青辣椒、紅辣椒、香蔥和幹辣椒。

第二步處理土豆。在購買了新鮮的土豆以後，把土豆用清水清洗乾淨，把土豆皮給刮掉，土豆切成絲，土豆切絲可能對新手來說會有一些困難，要是不知道怎麼切絲的話，直接藉助於切絲工具，能夠把土豆切成細細的絲。

土豆絲切好了以後，把土豆絲裝在碗裡面，先用清水清洗，可以多清洗幾遍，這樣做主要是為了清除掉土豆絲表面的一些澱粉，清洗乾淨以後土豆絲也就不太容易出現粘鍋的問題。用清水清洗以後的土豆絲還需要放在碗裡面繼續加入清水浸泡。浸泡土豆絲的過程先切其他的配料，青辣椒和紅辣椒都切成細絲，幹辣椒和蔥切成段。

第三步焯水。在炒土豆絲之前還應該要先給土豆絲焯水，鍋裡面倒入適量的清水，先等水燒開了以後再把土豆絲放進去，土豆絲可以和青辣椒紅辣椒一起放進去焯水，焯水時間不用太長，大概20秒鐘左右就可以把土豆絲撈出來，土豆絲焯水完成以後需要過一遍涼水，過涼水可以讓土豆絲的味道變得更加爽脆，土豆絲瀝乾水分以後裝在盤子裡備用。

第四步炒土豆絲。在鍋裡面倒入適量的食用油，先把幹辣椒和大蒜、蔥放進鍋裡面炒出香味，然後再把土豆絲和青紅辣椒放進去翻炒，加入少量的白醋翻炒均勻，土豆絲炒的時間不用太長，畢竟土豆絲之前已經焯過水，而且土豆絲本來也很容易熟，大概一分鐘左右就可以加入食鹽、雞精、白糖、白醋來調味，翻炒均勻就能夠直接裝盤出鍋了。

現在知道炒土豆絲應該要怎麼做了嗎？大家在炒土豆絲時應該要記住一些要點，例如土豆絲必須要清除澱粉以後才能夠下鍋炒，否則土豆絲很容易粘鍋，炒出來的土豆絲也不夠爽脆。