粉條或者是粉絲是由澱粉製作而成的，成品比較好嚼勁十足，花甲粉、涼拌粉絲、肉末粉條、扇貝粉絲都是比較出名的代表菜了，但是，例如像肉末粉條之類炒制的菜，就很容易出現一個比較麻煩的事情，那就是很容易粘鍋，這可怎麼辦？總不能所有的菜都加水燉煮吧，實際上就需要在炒制的時候，在細節上進行注意了。今天就以肉末粉條為例教給大家，怎樣才不會粘鍋。

挑選粉條

挑選粉條的時候一定要選品質比較好的，要是不知道怎麼選，可以試著避開這些品質不好的，就像是一眼看上去顏色比較渾濁的，就需要注意了；泡好的粉條，無論是透明發亮嚼不斷，還是容易碎成渣渣，都不是好粉條，以後就要避免了。澱粉製作的粉條雖然有嚼勁，但是不會嚼不斷，很有可能是被加入了膠之類的。

泡粉條加調料

三四十度的溫水泡粉條，不僅速度比加快，而且方便掌握，夏季的時候基本上泡上二十分鐘就可以了。控水晾乾之後放入一個盆子裡面進行調味，實際上這也是小編炒菜不粘鍋的小妙招，粉條裡面加入生抽、鹽、味精、花椒油醃製半小時入味，這樣粉條吸飽了水分，外面又有花椒油的滋潤，這樣炒的時候就不容易粘鍋了。

炒肉末

剁好的肉末備用，稍微大點的丁粒也是可以的，鍋裡面做油，切碎的蔥薑末爆香，加入甜麵醬之後就可以炒肉末了，肉粒發白後先倒入醃好的粉條，由於粉條帶有大量的調料，所以先混合炒好之後再進行調味，這樣就會方便很多了，如果還會出現粘鍋的情況，適量的一些清水也是可以的，本身肉末和粉條都已經是半熟狀態了，所以說，還是非常方便成熟的，出鍋之後加點香油提香就可以了。

泡發粉條小貼士：

有的人可能會問，粉條隨時泡發隨時就能夠使用嗎？實際上粉條確實非常方便泡發，也並不需要提前一天晚上泡好，只不過和周圍的環境也有很大的關係，夏季的時候二十分鐘就差不多了，但是冬季就需要的久一點，所以還是需要提前準備，準備的水溫度也不還要過高，不然外面燙熟了，裡面還有夾生的情況，會影響口感的。看到這裡是不是該試試這樣做會不會粘鍋了，必有什麼比較好的預防小妙招，或者是處理方式，可以寫在下面的評論區，小編歡迎積極留言討論。