雞蛋是老少皆宜的食材，好像沒有人不愛吃。它還是我們身體蛋白質的重要來源，不僅營養價值非常豐富，烹飪技術也沒什麼要求，很是簡單。你有沒有過這樣的經歷，上班忙得不亦樂乎，下班晚了，忘記買菜了，開啟冰箱只剩雞蛋了。煮雞蛋，蒸水蛋，炒雞蛋好像都吃過無數次了。於是就琢磨著來點又簡單又有新意的吃法。我曾經嘗試過往雞蛋裡放各種玩意，從醋到百里香，很多都成了暗黑料理了，哭笑不得地吃了。後來經過多次嘗試，研究出了一款美味的醬汁，炒到雞蛋裡，鮮美入味，分享給大家。

備料

雞蛋：5-6個，小蔥：1棵，蠔油：少量，生抽：適量，醋：適量，辣椒粉：少量，白糖：少量，澱粉：少量，食用油：適量

步驟：

步驟1：打雞蛋，蛋液打在碗中，用力攪動，攪成像水一樣的程度，才會更嫩更好吃。把蔥洗乾淨切成蔥花備用。

步驟2：製作醬汁。找一個小碗，倒入三勺生抽，兩勺醋，一勺蠔油，一勺澱粉，一勺白糖，一勺辣椒粉，再加入小半碗水，攪拌均勻備用。

步驟3：起鍋燒油，倒入打好的雞蛋液，煎一下翻炒。炒雞蛋時要熱鍋涼油，這樣才能炒得更嫩，還不會粘鍋。

步驟4：七成熟的時候倒入調好的醬汁翻炒均勻。

步驟5：小火翻炒至濃稠關火，撒上蔥花就可以吃了。

濃郁的醬汁包裹著嫩滑的雞蛋，香噴噴的，比紅燒肉還下飯，拌飯拌麵好吃到無法形容。