現代都市人的生活節奏越來越快了，有時候忙活一天，回家晚飯都湊合了，今天小七媽要跟大家分享7款簡單好做又非常好吃的快手食譜，不僅適合小兩口，也很適合自己在外漂泊的小夥伴，學會了7天的晚餐都能不重樣，接下來就一起來看看吧！

咖哩雞飯

食材：雞胸肉（1塊），胡蘿蔔（1根），土豆（1個），洋蔥（半個）

配料：咖哩膏（1塊），少許鹽和料酒

做法：

1.所有食材洗淨切小丁裝盤備用，雞丁放入一點料酒抓勻去腥。

2.鍋中放稍微多一點點的油，油熱先下雞丁翻炒，炒至變色倒入胡蘿蔔，土豆和洋蔥丁。

3.翻炒至洋蔥微微透明，加水沒過所有食材，蓋上鍋蓋，大火燒開。

4.水開之後，開蓋加入咖哩膏，攪拌至咖哩膏完全化開並且鍋裡的食材都充分地裹上了咖哩湯汁，然後加入一點點鹽調味。

5.轉小火煮（大約15分鐘左右），煮的過程中要不時攪拌，以免粘鍋。等土豆和胡蘿蔔軟爛以後就可以關火裝盤了。

蛋包飯

食材：胡蘿蔔（80g），黃瓜（70g），香菇（50g），火腿腸（60g），雞蛋（2個），米飯1碗

配料：生抽，番茄醬，澱粉

做法：

1.所有配菜洗淨，胡蘿蔔、黃瓜、香菇切碎，火腿腸切小丁，裝盤備用。雞蛋加1小勺澱粉攪打均勻。

2.鍋中放油，油熱放入所有切好的配菜翻炒30秒，轉中小火，倒入米飯，翻炒均勻。

3.加入2勺番茄醬，2勺生抽，不停地翻炒1—2分鐘，關火。

4.炒好的米飯先放一邊，另準備一個平底鍋，鍋中刷一層薄油，倒入之前準備好的蛋液，抬起鍋轉一圈，使蛋液均勻地流遍全鍋；然後再把鍋移至火口上，仍不斷轉動，待麵漿成皮收幹、邊緣翹起時，撒上一些黑芝麻。

5.蛋皮翻面，然後盛出剛才炒好的米飯放在蛋皮上，關火。

6.將蛋皮兩邊收起把米飯包裹好，即可盛出，再擠上一點番茄醬，完成。

照燒雞腿飯

食材：雞腿（2只），雞蛋（1個），胡蘿蔔，黃瓜，香菇

配料：老抽，生抽，料酒，蠔油，蜂蜜，鹽，胡椒粉

做法：

1.雞腿洗淨，用剪刀剔去骨頭，然後用叉子在雞肉上來回扎幾遍，方便醃製的時候更好的入味。

2.醃製雞腿，放入1勺生抽，1勺料酒，1小勺鹽和胡椒粉，抓拌均勻，醃製20—30分鐘。

3.雞蛋煮熟去殼，胡蘿蔔、黃瓜和香菇洗淨改刀，胡蘿蔔和香菇焯水備用。

4.這時候調一碗照燒汁，準備1小碗清水，加入2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蜂蜜，1勺蠔油，攪拌均勻。

5.平底鍋放少許油，開小火將帶雞皮的一面先下鍋煎，煎至金黃後翻面，直到兩面都金黃。

6.倒入之前調好的照燒汁，轉大火煮至湯汁濃稠即可關火。

7.取出雞腿肉切好就可以裝盤了，最後再淋上鍋裡剩下的湯汁，大功告成。

老乾媽香辣蛋炒飯

食材：隔夜冷飯（400g），黃瓜（80g），雞蛋（2個），火腿腸（60g）

配料：老乾媽豆豉，生抽

做法：

1.黃瓜洗淨切小丁，火腿腸切丁，雞蛋攪打均勻備用。

2.鍋中放油，油熱下雞蛋滑炒開，再加入黃瓜和火腿腸丁翻炒均勻。

3.倒入冷飯轉中小火開始不停翻炒，使米飯和配菜充分地炒勻。

4.加1勺老乾媽豆豉和1勺生抽，再快速翻炒20秒左右即可關火盛出。

排骨燜飯

食材：排骨（750g），土豆（200g），胡蘿蔔（150g），幹香菇（60g），大米（350g）

配料：生抽，老抽，鹽，白胡椒粉，蔥，姜，八角，香葉

做法：

1.排骨切塊，洗淨冷水下鍋，水開後再煮10分鐘，撈出洗淨血沫備用。

2.土豆去皮洗淨切小塊，胡蘿蔔去皮洗淨切丁，幹香菇泡發洗淨切丁。

3.鍋中放油，油熱放入香葉、薑片、蔥段以及八角，煸炒至微黃出香味，然後撈出來，倒入焯過水的排骨。

4.排骨塊翻炒至表面微黃，然後倒入切好的土豆、胡蘿蔔和幹香菇。

5.翻炒均勻，加入2勺生抽，1勺老抽翻拌均勻，加水沒過食材。

6.水開後加入1點白胡椒粉和1勺鹽調味。

7.淘洗乾淨的大米放入電飯鍋底部，倒入煮開的排骨，蓋蓋按下煮飯鍵。

8.煮飯完成，開蓋用飯勺攪拌均勻即可盛出。

番茄雞肉濃情焗飯

食材：米飯（300g），雞胸肉（150g），土豆（150g），番茄（250g），洋蔥（90g），乳酪碎（140g），黃油（15g）

配料：番茄醬，生抽，糖，鹽，黑胡椒粉，澱粉

做法：

1.所有食材清洗乾淨，將雞胸肉、番茄、土豆、洋蔥切成丁裝盤備用。

2.雞胸肉丁放入一個空碗中，加1小勺澱粉和少許胡椒粉抓拌均勻醃製10分鐘。

3.鍋中放入黃油（沒有黃油的話用其他食用油也可以），油化開後倒入洋蔥丁，翻炒至變色出香味，然後倒入醃製好的雞肉丁。

4.將雞肉翻炒至變色，倒入土豆丁翻炒均勻，再倒入番茄丁。

5.所有食材充分的翻拌均勻後，待番茄化開出汁，加入2勺番茄醬，1勺生抽以及少量清水。

6.待湯汁滾開變得濃稠後，加入1勺糖和少許鹽調味，倒入米飯。

7.將米飯和食材的翻拌均勻，直至讓米飯將湯汁完全地吸收即可關火。

8.烤箱上下火200度預熱5分鐘，把炒好的米飯放入焗飯盤中，表面均勻地撒上乳酪碎。

9.預熱結束，將飯放入烤箱中，上下火200度烤10分鐘即可。

滷肉飯

食材：五花肉（500g），洋蔥（130g），幹香菇（60g），熟雞蛋、油菜（根據個人喜歡準備）

配料：生抽。老抽、料酒、冰糖、鹽、香葉、八角、花椒、姜

做法：

1.幹香菇沖洗一下加清水泡發，泡發後撈出切碎（泡香菇的水不要倒，滷肉時用），五花肉切小塊，洋蔥切小丁備用。

2.切好的五花肉冷水下鍋，加薑片、料酒，水開後煮5分鐘撈出洗淨備用，油菜焯水30秒撈出備用。

3.鍋中放適量油，油熱後倒入洋蔥丁，轉中小火慢慢煸炒，全程不停地攪動，煸炒至洋蔥丁焦黃撈出。

4.鍋中留有煸炒洋蔥的油，將五花肉直接倒入，翻炒至表面微黃，倒入香菇丁翻炒均勻，再倒入煸炒過的洋蔥。

5.翻炒均勻後加2勺生抽、1勺老抽，再放入香葉、八角、花椒和20g冰糖，翻拌均勻後倒入泡香菇的水。

6.水開後加入適量鹽調味，然後連湯帶肉倒入砂鍋中，放入去殼的水煮蛋，蓋蓋中火燜煮20分鐘即可關火。（我煮20分鐘，肉不是十分軟爛的那種，但是我覺得這種程度吃起來剛好，沒那麼膩，喜歡吃肉再軟爛點的就多煮10分鐘）