花生在咱們平常生活中是一種特別常見的食材，很多人比較喜歡吃油炸花生，油炸花生也是一道特別下酒的美食。雖然今天要用到的主要食材是花生，但是卻不是做油炸花生，今天要教大家一個花生米非常健康的吃法，用花生搭配玉米麵做出來的玉米花生餅，吃起來酥脆暄軟，口感上也是比較香甜的。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道玉米花生餅的製作教程吧。

【玉米花生餅】

【製作食材】花生米，玉米麵，雞蛋，酵母粉，白糖，麵粉

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是玉米花生餅，做法非常簡單，做出來之後特別好吃，首先來準備一下做玉米花生餅需要用到的材料。準備一小碗花生，然後再準備適量的玉米麵。準備好花生，玉米麵之後，再準備適量的麵粉，接著準備兩個雞蛋，適量的酵母粉和適量的白糖就可以了。將這些做玉米花生餅需要用到的材料全部準備完成之後咱們就可以開始它的烹飪了。

2、先來處理一下玉米麵，將咱們準備好的玉米麵放到另一個更大一點的碗中，然後少量多次地加入滾燙的開水攪拌一下，開水燙一下可以讓玉米麵吃起來口感更好。將玉面攪拌成大面疙瘩狀之後將咱們準備好的兩顆雞蛋打進去。等到玉米麵溫度降下來之後把準備好的酵母粉也加進去，加進酵母粉之後再把準備好的白糖加進去，先將它們攪拌均勻。

3、將玉米麵，雞蛋，酵母粉和白糖充分攪拌均勻之後咱們把準備好的麵粉少量多次地加入到玉米麵糊中，將它們攪拌成大面絮狀。一直攪拌到看不到乾麵粉的時候，咱們就可以下手揉了，將它揉成一個質地稍微偏硬一點的麵糰，然後放到大碗中蓋上一層保鮮膜發酵至它體積的兩倍大小。

4、將咱們準備好的花生放到一個大碗中，然後加入沒過花生的清水給花生浸泡一下，浸泡完了之後咱們將花生清洗2~3遍，清洗完了之後撈出來瀝乾水分，接下來準備一口炒鍋。鍋中不用放油，先把鍋燒熱，然後把花生米放進去翻炒一下。

5、一直翻炒到花生米表皮裂開就可以了，花生米炒好之後將其放到一個盤中，稍微晾涼一下，然後把花生米的外皮搓去，搓去外皮之後放入到絞肉機中，絞成花生碎，然後將花生水倒到一個碗中備用。

6、案板上均勻地抹上乾麵粉，然後將麵糰取出來揉搓排氣，接著將它用擀麵杖擀薄，然後在麵皮上面均勻地刷上一層食用油，加入花生碎整理抹開，再加入適量的白糖抹均勻，然後將麵皮一邊向內捲起，卷好之後收口處收緊。

7、將卷好的長條用刀切成大小均勻的小劑子，然後再把每一個面劑的切口捏緊收口，再將面劑整理揉圓，然後按扁按成餅狀，接著裹上保鮮膜，二次餳發15分鐘，電餅鍋中不用放油，直接下入麵餅，然後蓋上蓋烙兩分鐘，時間到了之後將麵餅翻一下面繼續烙兩分鐘，時間到了之後再反覆翻面一分鐘就可以出鍋了。

【小貼士】

1、玉米麵一定要燙一下再吃，否則口感不好。

2、花生米一定要清洗。