買肘子，前後肘區別很大，可別買錯，買錯影響口感，難吃還浪費錢。

臨近春節，家家戶戶張燈結綵，喜氣洋洋。每家每戶都會購買各種食材來歡度春節，尤其是各種肉類食材更是不可或缺，雞肉、魚肉、羊肉和牛肉等等。而北方春節豬肉是每家必備的肉類食材。

春節豬肉之所以會是家庭的必備食材，是因為很多地方都會用到此食材。如大年28炸的丸子和酥肉，大年29盤的餃子餡。還有大年三十年夜飯中的葷菜等。當然還有一個比較重要的原因是價格相對較低。

說起豬肉類食材，無外乎就是排骨、五花肉、瘦肉等，但是還有一些家庭會備一些豬肘子，這裡要著重說一下這個豬肘子，其做法有很多種，有東坡肘子、醬肘子、紅燒肘子等等。因其營養豐富，肉多，吃著過癮，也是一些家庭的首選年夜飯菜餚。但是這個肘子，可不是隨便買的，它不像五花肉或者瘦肉那樣，隨便買點就行，而肘子買得不對，不僅肉少而且做出的味道欠佳，口感也不好，主要還浪費錢。

前肘又叫前蹄膀，但是對於前蹄膀的挑選和區分，大家是不是有時也多少會犯猶豫呢？今天就和小編一起來了解一下吧。它們雖都是豬蹄膀，但前蹄膀和後蹄膀還是有很大區別的，前蹄膀肉多骨頭小，前蹄膀沒有掛鉤子的通透的洞，尤其是皮粗厚、多筋富有彈性、膠質重、瘦肉面積大，便連帶皮一同烹製，卻肥而不膩。

後肘自然而然就叫後蹄膀了，後蹄膀最明顯的地方，就是後蹄膀有個掛鉤子通透的洞，另外就是有一鼓包。其次就是後蹄膀骨頭大肉少，雖說價格比前蹄膀便宜，但因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量和口感上相比較還是有點差前蹄膀。所以對於豬後蹄膀肉的吃法，小編建議可以把肥肉切下來做豬油，或是做丸子吃的喲！

光碟貼士：如何挑選豬蹄膀已經分享完了，希望過年時買豬蹄膀千萬別再買錯了。但是對於肉質上面沒有多大的好壞之分，主要還是根據家人們做什麼菜譜來決定的，只要選對不迷茫猶豫就好嘍！