主料：紫甘藍 黃瓜

輔料：小米椒 大蒜 食鹽 辣椒麵 白芝麻 白糖 香醋 生抽 食用油

製作過程

1、先把紫甘藍沖洗一下，把它對半切開，去掉根部，再切成一根根長絲。把切好的紫甘藍放入盆裡，加入兩勺食鹽，用手攪拌均勻，醃製半小時。

2、大蒜切末，小米椒切成小圈，切好後放碗裡備用。

3、30分鐘後紫甘藍殺出了很多水分，接下來加入適量清水，把紫甘藍上的食鹽洗掉後撈出，把水 分擠淨，放到另一個乾淨的盆內，再擦一點黃瓜絲做配菜。

4、把切好的蒜末和小米椒都放到盆內，再加一點辣椒麵和熟的白芝麻（生芝麻須在鍋裡炒一 下）。把熱油分次澆到料頭上，再加入兩勺香醋，一勺生抽，一勺食鹽，一勺白糖，然後攪拌 均勻。這樣一道清爽解膩，營養豐富，顏色漂亮的涼拌紫甘藍就做好了。