要說深夜解饞零食，就不得不提周黑鴨。周黑鴨能風靡大江南北，就是因為人家的味道確實過硬，而且越辣越過癮！

不過外面賣的周黑鴨，要不就是甜味過重，要不就是過於辛辣。自己動手做做，既簡單又能做符合自己口味的周黑鴨，一舉兩得！小編這兩天已經吃上頭了，晚上不吮幾個鴨脖鴨翅，渾身都覺得難受。

除了當做夜宵，我也會把它帶去公司當小零食吃，只要一拿出來必定遭到瘋搶~健康無新增、美味又過癮，連不能吃辣的同事都要走了菜譜！

大家是不是也想要菜譜呢？來，美食課代表這就教大家怎麼做~

▼RECIPE

周黑鴨

材料

鴨腳+鴨翅1000g

調料

啤酒 300g / 生抽 150g / 冰糖 100g

甜麵醬 75g/ 幹辣椒 35g / 老薑 25g

老抽 25g / 花椒 15g/ 桂皮2根

八角 4個 / 香葉 3片

▼ 1.處理食材：

將鴨脖、鴨翅冷水下鍋。

焯出血水，撈出血沫備用。

▼ 2.煮鴨子：所有香料與鴨脖、鴨翅放在一起，倒入300g啤酒。

倒入25g老抽。

然後倒入150g生抽。

然後倒入75g甜麵醬。

接著倒入高出食材2釐米左右的清水。

燜煮40分鐘後，大火收汁，周黑鴨就做好。

▼ 3.裝盤享用：

開蓋的那一刻，帶著所有香味的熱浪噴薄而出，讓人垂涎欲滴！

剛做好的鴨脖鴨翅還有些滾燙，色澤黑黃，放涼會兒表皮會變得黑一些。做好的鴨脖鴨翅需要放在冰箱裡冷藏儲存，當然，北方的童鞋請隨意~

聞著香味兒，小編已經能想象到它的味道了，讓我先給大家嚐嚐味道吧~嗯，鴨脖入口會有點甜，但是越叫越辣，嘴邊兒還有混合著各種香料和肉味的餘香，讓人慾罷不能！

花吃姐姐最喜歡徒手拿著鴨翅啃，鴨皮表面那薄薄的一層滷汁最是鮮美，鴨皮鮮嫩美味，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香；鴨肉又被燜得酥嫩，十分入味；

最難能可貴的是，連鴨骨都很好吃！湯汁浸入骨髓變得醇而不發，只有你細細嚼的時候才能感受到它的濃香！

吃完後必須吮下手指，不能浪費每一滴美味鴨~

喜歡吃鴨胗、鴨架、藕片等滷味的小夥伴，可以根據食材的量等比增加調料就可以了~

雖然這是一款快手版的周黑鴨，但依然有些小問題需要注意，否則口感可是會受到很大影響的哦！

小貼士：

鴨肉選擇：首選散養麻鴨黑鴨，最好選用農家散養的麻鴨製作，這種鴨體型適中，肉質厚實，脂肪含量較低，是製作黑鴨的最佳原料。注意要選用一年以上的鴨子，老鴨子最好，口感柴香、有嚼勁。

火候把控：煮制過程中一定要用文火，水浪絕對不能頂破油層，否則香味溢位，難以保證成品鴨的風味，這點非常重要！（以上文字參考自媽媽網）

香料處理：鴨脖、鴨架撈出後上面會沾有香料，這時候可以先用筷子挑乾淨再裝盛。也可以在放香料前將香料用紗布袋裝好繫緊再燜煮，十分便捷。