饅頭是我們常吃的主食，配上鹹香可口的菜餚總會讓人忍不住多吃幾個。在日常生活中很多暖粉都會一次性蒸一大鍋，但有時候饅頭蒸得多了，吃不完就很容易剩下。

吃剩的饅頭會變得又乾又硬，重新蒸下外皮也會皺巴巴的，口感明顯變差。那···這乾硬的剩饅頭該怎麼烹飪才好吃呢？

今天，暖暖和大家分享一個剩饅頭的花樣做法。把饅頭切成碎末，加上雞蛋、靈魂調料，揉成丸子狀炸製成金黃酥香的饅頭丸子，一口一個好吃到停不下來！

具體怎麼做才能將饅頭丸子炸得酥脆誘人，口感媲美肉丸子？

大家可以跟著大廚學習下這裡面的竅門，讓家裡的剩饅頭來個華麗的變身！反正自從暖暖學會這個做法，家裡的剩饅頭就再也沒被扔掉浪費了。

暖粉點餐菜譜

◐ 饅頭丸子

◐ 手抓香藜小羊排

◐ 家庭版麻辣燙

饅頭丸子

饅頭/雞蛋/香蔥/鹽/十三香

食材處理：饅頭切碎放入碗中，打入兩個雞蛋，加入香蔥末、鹽、少許十三香，攪拌均勻。

捏丸子：用手將饅頭屑捏成丸子狀。

炸制：油溫4成熱，將丸子拍上澱粉，再下入鍋中，小火浸炸，用鍋勺推動丸子至丸子漂浮並呈現金黃色即可。

手抓香藜小羊排

小羊排/藜麥/土豆/胡蘿蔔/洋蔥

西紅柿/南瓜/料酒/黃酒/鹽/白胡椒粉

食材處理：藜麥提前用水浸泡15分鐘。

煸羊排：鍋中不放底油，直接放入小羊排煸漬，煎到焦黃色，烹兩次料酒去掉腥羶異味。

放配料：鍋中放入胡蘿蔔丁、洋蔥丁和小羊排一同煎制，煸炒後再放入番茄丁、土豆丁，翻炒均勻，最後放入應季的南瓜丁。

調味：藜麥入鍋，半蒸半燜，加入黃酒、白胡椒粉、鹽，把火改成小火燜制15分鐘。

最後：出鍋前再翻炒幾下，收汁均勻即可。

家庭版麻辣燙

喜歡的菜/火鍋底料/牛奶/蔥薑蒜

生抽/五香粉/蠔油/鹽/糖/芝麻醬

食材處理：準備一小塊火鍋底料，蔥薑蒜切成大塊，方便吃的時候撈出來。

炒制：起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，放入火鍋底料，小火慢慢融化。

調味：加 2 勺生抽、1/4勺五香粉、1勺蠔油、1勺鹽、半勺糖(糖很重要，最好不要減，不太好控制鹽用量的小夥伴可以少量多次)。

加入牛奶：按照1:1比例加入牛奶和水。如果喜歡口味濃一點，牛奶比重就多點，如果喜歡淡一點，牛奶就少放、水多放點。用中火燒開，火太大牛奶會溢位來。

加入食材：水開後，就可以盡情下自己喜歡的菜。先下耐煮的丸子類，肉類和不好熟的食材最好先汆一下再放進去。

調芝麻醬：在煮食材時可以調芝麻醬，芝麻醬很濃稠，直接放鍋裡會結塊成疙瘩。舀一勺到碗中，少量多次加入溫開水或者鍋裡的湯，一邊攪拌，直到麻醬變稀。

澥好的芝麻醬可以直接倒進鍋裡，或者吃之前倒進碗裡拌勻就可以。