在成長的過程中，很多孩子都會面臨一個問題，那就是缺鈣，十歲左右的小朋友，正是長身體的時候，骨頭拉伸過快，假如這時候鈣元素不足，則會導致腿疼、無力的情況發生，鈣比較難吸收，需要長期的補充，很多人都知道，牛奶、豆製品都含一定的鈣元素，其實還有一種食材，也含有大量的鈣元素，比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，它就是芝麻醬，北方人吃火鍋好蘸這個，芝麻醬是炒熟的芝麻，磨碎製成，常作為調味品使用，多以精細的白芝麻為主，武漢熱乾麵也離不開芝麻醬的功勞，口味醇香、色澤金黃、口感細滑，能賦予食物更多香氣。

芝麻醬在菜市場就能買到，儘量別在網上買，據我所知，網上假貨比較多，有點坑人的意思，芝麻醬除了增香，還有豐富的營養物質，其中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處，另外就是鐵含量，比豬肝、蛋黃要高出數倍，老北京火鍋，最離不開的就是芝麻醬，它能起到提味的作用，好吃到停不下來，極易被人體吸收利用，我深知芝麻醬的好處，家又有正在長身高的孩子，所以經常用芝麻醬製作涼拌菜，今天分享一款麻醬油麥菜的做法，營養補鈣，脆嫩爽口，一般人群均可食用。

麻醬油麥菜

食材：油麥菜

調味：芝麻醬、食鹽

1、這道菜的製作門檻很低，大部分綠葉蔬菜都行，例如油麥菜、豆角、黃瓜、菠菜、小油菜等，準備2塊錢的油麥菜，清洗乾淨，不用切，直接掰成兩段。

2、起鍋燒水，加少量的食鹽和食用油，這兩樣可以讓油麥菜更綠，更鮮豔，等鍋開後，下入油麥菜焯水，時間大約2-3分鐘，燙熟就可以，燙過就不好吃了。

3、至於芝麻醬，大家可以自行準備，超市、菜市場都能買到，我一般去菜市場購買，越固定的地方越好，這玩意別看成本低，其實也能造假，一般13元一瓶。

4、焯水後的油麥菜，撈出來攥幹水分，為了美觀，可以擺一個造型，球形最簡單了，攥幹放入碗中，倒扣在盤子中。

5、碗中加入3大勺芝麻醬，加一點鹽，再倒一點涼水，用筷子順一個方向攪拌懈開，攪拌一會就會覺得水被吸收了，而芝麻醬則越來越幹，倒在菜葉上面，撒點白芝麻裝飾。

這樣做的芝麻醬油麥菜，真的非常好吃，製作簡單，營養美味，香氣濃郁，口感細滑、口味醇香，油麥菜清脆爽口，兩者搭配，無論口感還是營養，都給的恰到好處，成品顏值很高，醬汁多了比較好吃，上桌家人直稱讚，就連小朋友，也能一次吃很多。

技巧總結

1、不止油麥菜，大部分綠葉蔬菜都能這樣做，其中有一道麻醬豆角，非常的出名好吃。

2、可以直接倒芝麻醬，也可以用涼水一點點的懈開，攪拌至水分吸收乾淨。

3、喜歡重口味的小夥伴，還可以淋入半勺辣椒油，如果有孩子吃，那就算了。