金針木耳蒸雞塊

材料：

三黃雞、黑木耳、幹金針菜、薑絲、蔥白、蠔油、生抽、米酒、砂糖、鹽、玉米澱粉、油、清水

做法：

1.將雞剁成小塊，金針菜和黑木耳分別用冷水浸泡20分鐘，將泡發的木耳去蒂切成小塊，金針去蒂。

2.將雞塊放入盆中，加入蠔油、生抽、米酒、砂糖、鹽、薑絲，用筷子攪拌均勻。

3.蓋上保鮮膜，放入冰箱，醃製30分鐘。

4.取一個深碗，將黑木耳及金針菜墊在碗底，再鋪上醃好的雞塊及薑絲，蔥白段。

5.鍋內燒開水，將雞塊放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸25分鐘即可。

雙椒炒裡脊

材料：

裡脊、青椒、紅椒、大蒜、香菜、料酒、生抽、鹽

做法：

1.裡脊洗淨切成末，青紅椒洗淨去籽切末，蒜和香菜切碎備用。

2.鍋中倒入適量油，油熱後將裡脊炒至變色，加料酒、生抽、鹽調味。

3.放入青紅椒翻炒3分鐘。

4.加入蒜末和香菜翻炒均勻即可。

油燜春筍

材料：

春筍、生抽、白糖、料酒、油、香菜末

做法：

1.春筍去殼洗淨，切長塊，放入沸水中焯水去掉澀味，撈出備用。

2.鍋內倒入適量油，油溫5成熱時放入春筍、生抽、料酒、適量清水，蓋上鍋蓋燜燒10分鐘。

3.大火燜燒10分鐘後，放入少量糖翻炒均勻。

4.蓋上鍋蓋中火繼續燜燒5分鐘，春筍上色均勻後，收汁裝盤，撒香菜末即可。

口蘑燒牛腩

材料：

牛腩、口蘑、蔥末、薑末、蒜花、花椒、八角、沙茶醬、料酒、生抽、老抽、鹽

做法：

1.牛腩在涼水裡浸泡30分鐘，中間換兩回水，把血水浸泡出去。

2.口蘑淡鹽水裡泡20分鐘，撈出洗淨。

3.牛腩切成塊，放入沙茶醬抓勻，醃製10分鐘。

4.鍋內倒入適量油，爆香蔥、姜、蒜、花椒。

5.倒入醃好的牛腩，大火翻炒至變色，加入料酒、生抽、老抽翻炒上色後，倒入熱水燒開。

6.倒入高壓鍋中，後煮20分鐘即可。

7.高壓鍋煮熟牛腩後，把牛腩倒入砂鍋中，加入口蘑，小火慢慢的將口蘑煲熟，湯汁收濃後調入適量鹽即可。