魚類是大家都很喜歡吃的一種葷食，製作方法也是十分的多，其中最受歡迎的一種，那肯定就是燉煮的做法，燉魚十分的美味營養，吃起來異常的滋補，不過有一個問題就是，魚湯燉起來可不太容易，如果處理不到位的話，就會出現濃重的腥味，魚肉的口感也不太好，你知道嗎？無論燉什麼魚，都不能加這2種調料，否則腥味超級重。

這兩種調料就是花椒還有八角，它們有著很重的刺激性，一般炒菜時很多人喜歡放，有著去腥增鮮的作用，但是在燉魚的時候卻不能放，否則不但不能去腥，反而會讓腥味變得更加的濃重，所以大家以後千萬不能放，要牢記哦！下面的話分享給大家一款燉魚的做法，喜歡的朋友都可以過來學習一下。

【家常燉魚頭】

準備食材：胖頭魚一個、生薑一塊、大蔥一棵、胡椒粉適量、白醋半勺、精鹽適量、香菜兩棵

製作步驟：

魚頭處理乾淨，然後將水分給控幹，起鍋熱油將魚頭下鍋煎一下，兩面煎好之後，我們加入蔥薑蒜去炒香，然後加上白醋去燜半分鐘，加清水將食材沒過魚頭，用大火進行燉煮，等魚湯變成奶白色，我們再加上食鹽入味，再加上胡椒粉和香菜，攪勻之後，這燉魚就算是做好了。

【烹飪小貼士——魚頭的選購】

1、看魚鰓的顏色：魚鰓如果呈現出鮮紅色，那麼它就是比較新鮮的，暗黑色則代表著它存放太久了。

2、看魚眼睛：死魚眼是不水潤的，而後有的還會出現凹陷泛白，這就是不新鮮的魚頭。