京醬肉絲可以說是非常家常的一道京味菜，飯店一般都是大蔥墊底的，我們家的人都很喜歡黃瓜，嫩嫩的脆脆的，味道清香鮮嫩，用來蘸醬是非常不錯的伴餐小菜，所以，我做京醬肉絲的時候切了黃瓜絲和少量的大蔥墊底，醬香味道濃郁的肉絲伴著清脆的黃瓜，又是另一種美味，好了好了，話不都說，今天就來分享這道色香味俱全的京醬肉絲

所需材料：

豆腐皮、黃瓜、大蔥、裡脊肉、澱粉、蛋清、料酒、食用油、甜麵醬、鹽、白糖、生抽、老抽

製作過程：

第一步：準備兩張豆腐皮，鍋中燒水，放入豆腐皮，焯燙兩分鐘左右

第二步：焯好涼透後，橫兩刀豎兩刀，切成四四方方的塊備用

第三步：準備黃瓜一根，洗淨後，先切成片，再切成絲備用

第四步：準備大蔥一根，先切成段,再從中間破開，然後切成細絲備用

第五步：準備裡脊肉一塊，頂刀切成片，然後再切成絲

第六步：切好放入碗中，加入兩勺澱粉，一個蛋清，少許的料酒，用筷子攪拌均勻，再加入少許食用油，攪拌攪拌，醃製十分鐘

第七步：鍋中燒油，倒入醃製好的肉絲，快速翻炒，炒至肉絲髮白，盛出備用

第八步：鍋洗淨，再起鍋中燒油，倒入甜麵醬，鹽、白糖、生抽、老抽，攪一攪，化開調料，倒入少許清水，攪一攪，把湯汁熬至濃稠

第八步：熬好後，倒入肉絲，翻炒均勻，出鍋