筆者-菲君

義大利麵又稱義大利粉，是西餐主食最接近中國人飲食的麵食，說起義大利麵的起源，它本源於古羅馬，後來又由馬可波羅從中國經由西西里島傳遍了整個歐洲。

原始的義大利麵採用的是硬質最高的杜蘭小麥作為原材料，這種小麥的最大特點就是高密度、高蛋白質以及高筋道，一根義大利麵條雖然看似脆弱，但事實上，想要將一根義大利麵條折成兩段幾乎是一件不可能的事。

如果你身邊恰好有義大利麵條，不妨拿出幾根做個試驗，看看是否能夠將一根義大利麵條對摺成兩半（注意不是用手指捏斷），但實驗的最後你會發現，無論怎麼嘗試，義大利麵條總是會斷裂成三段或者以上，根本無法斷成兩半？這又是為什麼呢？

著名的物理學家費曼不信邪，曾花費一個晚上的時間來對摺義大利麵，結果“頑強”的義大利麵就是無法折成兩半，該難題讓費曼百思不得其解，同時也引起了眾多科學家的嘗試，但都以失敗告終，後來，人們乾脆將這項難以完成的實驗稱之為“費曼的廚房實驗”。

一根義大利麵竟然難倒了科學界？是的，直到2005年，費曼的廚房實驗才被破解，科學家還根據該實驗總結出了兩大定律，分別是“回彈效應”和“反扭轉效應”。

法國科學家發現，當人們試圖從兩端均勻地彎曲一根纖長的桿狀物時，桿狀物會從受力最重的中間部分開始彎曲並且折斷，最初的斷裂會觸發“回彈效應”以及“彎曲波”，最終桿狀物斷裂的數量總是維持在三或者以上，而不是被均勻地折成兩半。

因為這項研究，法國科學家還獲得了“搞笑諾貝爾獎”，搞笑諾貝爾獎是由科學幽默雜誌主辦的對諾貝爾獎的有趣模仿，目的就是鼓勵人們從生活中去了解和發現科學，該獎項於每年的十月頒發，在哈佛大學的桑德斯劇場舉行。

解決了義大利麵為什麼不能被折成兩半後人們似乎鬆了一口氣，但執著的科學家們很快又被另一問題所困擾：怎樣才能真正地折斷一根義大利麵呢？

為了解開這個謎題，研究人員Heisser和專案合作伙伴Edgar Gridello一起製造了一臺“機器斷裂裝置”，以便確保能夠使用均勻的力度對義大利麵進行扭轉和彎曲。

這臺裝置的兩端各有一個夾子用來夾住義大利麵條，並且可以自由地控制旋轉的方向，人們還使用了一臺照相機以最高100萬幀每秒的速度來記錄義大利麵的斷裂過程。

在進行了無數次的實驗後，研究人員發現在“回彈效應”的基礎上，當桿狀物斷裂時，它會回彈到與原來彎曲方向相反的地方，這就是所謂的“彎曲波”，而如果在此基礎上加上扭轉的力，那麼麵條的斷裂數量就可以得到控制。

而最終結論就是，如果將一根25釐米長的義大利麵條先扭轉270度，然後再對其進行彎曲對摺，義大利麵條就能被折成兩半。