誰還記得兒時大肉包子，裡面肉是本色白色多汁的，肉量猶如小肉圓似的，超多的。還有糯米燒賣，那一口咬下去油吱吱的真香。今天就分享這道記憶中的美食，跟隨著我一起來看看吧，看看你們大家能不能把記憶中的味道復原！

原料:麵粉約750克，糯米約500克，豬肉末丁約150克，熟豬油約100克，冬筍約50克，醬油約25克，老抽少許，白糖約50克，味精約2.5克，紹興酒約少許，蔥薑末少許，胡椒粉約10克。

製作方法:將冬筍改刀切丁，空鍋上火燒熱，倒入熟豬油燒熱放入蔥薑末煸香再放入豬肉末炒至變色後再加冬筍丁，白糖，味精，紹興酒少許，醬油，老抽少許，胡椒粉少許，攪拌均勻盛入碗中待用。 糯米淘洗乾淨浸泡水中至一個小時，一個小時後瀝乾水分上籠蒸熟，蒸熟後趁熱倒入煸炒制好的餡料攪拌均勻即成燒賣的餡心。可根據個人口味鹹淡再進行調味。

麵粉約500克放入盆中，放入沸水約200克進行攪拌，然後再放入少許的冷水揉至成團，用刀改刀切成條狀再搓揉均勻成條。蓋上溼布醒至冷卻，案板上撒上些少許麵粉，把醒至好的條狀麵糰開始均勻的下劑子，再用手依次按扁至案板麵粉上。用走錘擀麵杖擀成中間微厚邊薄至成荷葉狀，俗稱的荷葉邊，擀出面皮後包入之前調製好的糯米餡料。把包好的糯米燒賣生坯，上籠蒸熟即可。注意:時間不宜蒸至太長，本身餡料就是熟的，蒸至皮熟米粒稍硬即成。