各位朋友大家好，我是利群。今天給各位朋友分享一道清淡、脆爽美味的經典私房菜——蒜蓉荷蘭豆。

荷蘭豆（學名：Pisum sativum Linn.）是蝶形花科豌豆屬植物，一年生纏繞草本，高90～180cm。。荷蘭豆並非產於荷蘭，之所以被稱為荷蘭豆，乃是因為荷蘭人把它從原產地帶到中國。

荷蘭豆圓身型稱蜜糖豆或蜜豆（Sugar snap peas），扁身型稱為青豆或荷蘭豆(Snow pea)，還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆、軟莢豌豆、帶莢豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多種名字。以食用嫩莢為主，原產地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。蒜泥荷蘭豆的製作流程、要點如下：

主料：新鮮荷蘭豆350克。

調料：大蒜1頭，玉米油40克，精鹽、白糖、味精、香油、蔥油、麻油少許。

1、荷蘭豆摘除豆角筋和豆角尖。

2、將荷蘭豆用清水洗乾淨。

3、湯鍋中加水以及精鹽、植物油適量大火燒開，下荷蘭豆大火焯3~4分鐘，撈出放入冷開水中。

4、荷蘭豆冷卻10分鐘後撈出瀝乾水分裝盤。

5、大蒜剝皮切成細細的蒜末。

6、炒鍋加玉米油燒至5成熱，下蒜泥、精鹽、白糖、味精、香油、蔥油、麻油小火煸炒2分鐘後出鍋晾涼。

7、取適量蒜蓉料汁均勻地澆在盤中荷蘭豆上美味即成。

注意要點：

1、荷蘭豆必須確保鮮嫩，豆角筋摘除乾淨 。

2、焯水加精鹽、植物油為了確保荷蘭豆碧綠，焯水應合理掌握時間，欠焯容易中毒，過焯影響口感。

3、為了確保成品菜清爽可口，料汁中不宜新增生抽、蠔油以及辣椒油等調料。

作者宣告：