＃煎漢堡肉＃

食材：300g牛肉、100g五花肉、50g芝士、少量海苔碎

製作方法：

1、300g牛肉和100g五花肉剁碎（喜歡吃顆粒感重的，就不要剁的太碎），加入鹽、黑白胡椒、雞蛋1~2顆、蝦粉、肉蔻粉、料酒或者蔥姜水（不要蔥薑末），攪拌上勁之後放入冰箱冷藏半小時入味。

2、原味和芝士海苔味：帶上橡膠手套（防止沾粘），取適量大小按壓成餅狀，左右手來回摔打至不鬆散之後放在一旁待用。

芝士夾心味：取適量大小，手指將肉餅中間按壓成凹形，塞入芝士塊，再取少量肉末蓋在芝士塊上微微用手捏緊。左右手來回摔打至不鬆散之後放在一旁待用。

3、平底鍋加熱至微熱，放入肉餅，中小火煎至表面全部變色，大概10分鐘左右。放在廚房用紙上吸取多餘的油脂，就可以裝盤了。拿出一部分原味肉餅撒上芝士，烤箱180度10分鐘，最後撒上海苔碎裝盤。

注：（1）左右手來回摔打，是為了讓肉末之間的空氣排出，讓肉餅更加的緊緻，防止煎的過程中 會散掉。

（2）煎漢堡肉的時候不用特地倒油，因為五花肉會出油，漢堡肉煎至過程中會越來越油。

（3）肉餅煎一定要中小火煎，不然外面熟了，裡面還沒熟。煎至的時間跟肉餅的大小有關，可以自己先拿一個肉餅做下實驗，再全部煎。我做的是mini版的，直徑大概6cm左右。

（3）每個烤箱溫度不一樣，需要自行調節，第一次嘗試可以在烤箱旁邊看著，防止芝士變糊。