by 文迪私人廚房

真空煲食譜- 青咖哩雞

食材

雞脾肉420克（淨肉）青咖哩醬2湯匙泰國茄子4個金不換20塊葉椰奶適量熱水適量魚露2湯匙糖2湯匙

醃料

蛋白1只鹽1茶匙糖1茶匙胡椒粉少許

茨汁

粟粉1湯匙水3湯匙

做法：1、雞脾肉去皮去筋切雞塊，醃料醃半小時以上，茄子一開四件

2、雞肉汆水後瀝乾水份備用

3、用少許油爆香青咖哩醬，再加入4湯匙椰奶拌勻

4、加入茄子同炒，入雞肉同炒

5、再加入糖、魚露適量熱水，（水份不需要過雞件。）將不鏽鋼煲放入真空煲內，炆焗8分鐘

6、取出不鏽鋼煲，加入金不換和適量椰奶拌勻，最後慢慢加入茨汁

7、炒勻後即完成。

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