皮皮蝦在廣東叫瀨尿蝦，其他地方也有叫蝦耙子，琵琶蝦，蝦公駝，蝦蛄等。它營養豐富，肉質含水分較多，肉味香甜嫩滑，是一種很受歡迎的海鮮，很多人想到皮皮蝦的吃法一定是椒鹽的做法，是一道很誘人的美食，在我們家鄉當地的漁民家裡吃皮皮蝦大多數是以白灼或者是清蒸吃，他們說這樣做才能吃到它的原汁原味，連醬汁也不用沾，皮皮蝦是海產品，它本身就帶有鹹味，所以不放任何調味料也是很好吃的。

在每年的春季是皮皮蝦產卵的季節，同時也是吃皮皮蝦的最佳時間。這個時候的皮皮蝦腦部全是高脂，肉質非常的鮮嫩，它蛋白質含量也非常之高，雖然它是一種肉類食材，但是它也和蔬菜一樣含有纖維素，而且它不像其他海鮮產品那樣賣的貴，我今天去海鮮市場買的是活的皮皮蝦才15元1斤，可能我們這裡近海邊所以價格相對會便宜一些，但在我們這裡海鮮當中皮皮蝦是一種比較親民的食材價格不貴，很適合親朋好友聚會的時候做來吃。

白灼皮皮蝦

主料：皮皮蝦600克

配料：生薑10克，蔥段10克，紅椒絲少許

調料：無

1.皮皮蝦買回後用清水清洗乾淨，瀝乾水分，不用太多的功夫去處理它，只要把它沖洗乾淨就好，在洗的時候要注意，皮皮蝦的殼很鋒利，很容易被刺到。

2.準備一大鍋的水，白灼皮皮蝦水一定要放多一些，確保的煮的時候水要漫過皮皮蝦，水太少不能讓皮皮蝦充分的煮熟煮透，鍋裡放蔥段和薑片一起煮開。

3.煮皮皮蝦一定要全程大火，讓它快速煮熟，肉才不會變老

4.大火燒開後，煮5分鐘，看到蝦身顏色變紅，就可以撈起來

5.把做好的皮皮蝦整整齊齊地擺到盤子裡，一家人或者和親朋好友坐在一起一邊談笑風生，一邊大吃特吃什麼醬料也不用放，張牙舞爪，吃著手裡，還要惦記著盤裡的。吃完一隻後手指上還沾有皮皮蝦的肉汁，肯定不能浪費掉，那是精華，一定要吮完乾淨手指才行，就是吃皮皮蝦這種氛圍很受大家喜愛，所以皮皮蝦得到眾多人的追捧。

6.吃皮皮蝦肯定是徒手剝客的吃法最過癮，先給皮皮蝦做一下熱身運動，鬆鬆全身肌肉，由頭部數下第四節開始把邊上一側的殼輕輕掀開，一手捏著頭，另一手拿著殼一掀就可以。不過還是要注意不要刺到手。小貼士：煮皮皮蝦要全程大火，讓其快速煮熟，肉質才不會變老，要冷水下鍋煮才能鎖住肉的水分，皮皮蝦它本身屬於海產品，有帶鹹味，可以不用加鹽，如果加鹽也要放少一些。