1、配方：低筋麵粉100g，雞蛋2-3個，黃油90g，牛奶100g，糖粉30g。

2、將50g黃油放置軟化到刮刀能夠壓動，篩入25g糖粉，充分融合。

3、將黃油與糖粉的融合物裡篩入35g麵粉，並攪拌成團。

4、將麵糰放在油紙上，整理成圓柱體（嘿嘿，我一不小心整理成長方體了，具體多粗，看大家的泡芙大小），然後將整理成型的麵糰放入冰箱冷凍定型。

5、開始製作泡芙麵糊，將100g牛奶，40g黃油放在鍋中加熱至沸騰，然後離火。

6、把剩餘的65g低筋麵粉放入剛剛離火的牛奶黃油中，迅速攪拌，形成一個麵糰，再放回火上，小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至鍋底部出現一層白膜（大概1分鐘左右）。

7、將麵糰盛出放在小盆中放置溫熱（溫度一定不能過高，也不能過低，會直接影響下一步的糊化效果）。

8、將2-3個雞蛋打散，分次加入麵糰中，每次加入時都要充分攪拌至蛋液吸收，再加下一次。

9、蛋液加的程度，用刮刀提起麵糊有不稠不稀的倒三角（蛋液一定要慢慢加，少量多次，不要心急哦，來自小胖子的友善提醒，嘿嘿）。

10、將做好的泡芙糊放在裱花袋中，根據自己的大小喜好擠入鋪好油紙的烤盤中（裱花袋要與烤盤垂直，高度與烤盤保證一定的距離，泡芙與泡芙之間一定要隔適當的距離）。

11、接下來就是把定好型的酥皮拿出來，切成2mm厚度左右的薄片（凍得時間不要過長，如果切的時候掉渣渣，那就要回溫一下下啦）。

12、將酥皮放在擠好的麵糊上（哎呀，我擠的距離太近了，大家做的話要注意距離）。

13、將烤箱預熱，上下火，190度，35分鐘（要看自家的烤箱脾氣了，具體溫度上下調一下就ok了）。

14、噹噹噹~~~出爐了！！！

15、打發淡奶油（我用的是安佳的，原來用過雀巢的奶油，打發不是太成功，後來就一直用安佳了）。

16、我喜歡吃抹茶味的，所以加了點抹茶粉（大家也可以根據自己的口味，加入可可粉或者奧利奧碎）。

17、打好的奶油放入裱花袋，然後擠入泡芙。

18、哇吼，好吃的脆皮泡芙就做成了（大家還可以放入自己喜歡的水果、巧克力豆等等）。